Trinn-

The Spruce / Molly Watson

• Velg riktige poteter

  

  The Spruce / Molly Watson

  Alle har sin egen ide om hva som lager perfekte potetmos. Enten du søker en kremet eller fluffig mos, spuds rik på krem ​​eller noe så lett som luft, kan du bruke tipsene i denne guiden for å lage perfekte potetmos uansett hvilken oppskrift du bruker.

  Du trenger 1/4 til 1/3 pund poteter per person (her er 1 pund for 4 porsjoner).

  Velg Russetts for lette og myke potetmos. Det er riktig, bare gamle, grunnleggende bakepoteter. De har lite fuktighet og tonn stivelse, så hvis de behandles riktig, vil de mose seg så lette og myke som mulig.

  Yukon Golds (bildet her) har en mer intens smak enn Russets, og mange mennesker opplever dem som til og med litt smørrike, men de har også nok stivelse til å mase fluffy, de er alltid et flott alternativ, spesielt hvis du lager nedre fettversjoner av potetmos uten så mye smør i blandingen. Enda bedre er gule finnere, hvis du kan finne dem. Både Yukon Golds og Yellow Finns gir så mye naturlig smak til festen, at det bare å mase dem med litt smør og salt kommer til å smake bedre enn de fleste andre versjoner av potetmos.

  Kokende poteter - voksfylte røde eller hvite poteter - har mindre stivelse og ikke blander seg som fluffy, men de absorberer mange smaker, så hvis du legger til stekt hvitløk eller karamellisert løk eller andre smakstilsetninger foruten smør og fløte, er kokende poteter til tross for vanlig visdom, et godt alternativ for potetmos.

• Kok potetene hele

  

  The Spruce / Molly Watson

  Mange oppskrifter og tips vil få deg til å skrelle og kutte poteter i jevne biter. Et mye bedre alternativ er å kjøpe poteter som er omtrent like store, slik at de koker jevnt. Skrubb disse potetene i samme størrelse, legg dem i en stor gryte, dekk dem med kaldt vann og kok hele saken. Når vannet har kokt, tilsett nok salt i vannet slik at det smaker salt. Dette vil sannsynligvis være minst en spiseskje og kanskje mer. Kok potetene til de er veldig møre når de er gjennomboret med et spyd, la selv små poteter koke i 20 minutter etter at vannet begynner å koke før du sjekker dem.

  Du vil at potetene skal være veldig kokte og så tørre inni som mulig, hver gang du sjekker dem vil de hente litt vann, så begrens testene så mye som mulig.

• Tørk potetene

  

  The Spruce / Molly Watson

  Tøm potetene, sett dem tilbake i den varme gryten, og sett potten tilbake på svak varme. Kok, avdekket, rist kjelen noen få minutter, i 5 til 10 minutter for å fordampe så mye vann fra de varme potetene du kan.

• Skrell og mos potetene

  

  The Spruce / Molly Watson

  I hvilken grad det er verdt $ 15 eller så en ricer koster når det kommer til potetmos, kan ikke stresses nok. En ricer mos poteter fullstendig og fullstendig, uten en støt eller klump i sikte. Ikke solgt ennå? Hva om du visste at riceren samtidig skreller og moser? Det stemmer: mens du presser poteten gjennom riceren, kommer den rensede poteten ut mens huden holder seg bak. Det er raskt, det er enkelt, det er grundig - det er ideelt for perfekte potetmos.

  Merk at den raske mekaniske virkningen av miksere, blendere og matprosessorer raskt kan gjøre den delikate stivelsen i poteter om til et limaktig, spakkelignende stoff. Hvis du har kokt potetene nok - helt til de er veldig ekstremt møre - er disse enhetene helt unødvendige for fullt mosede, helt nydelige potetmos. Hvis du bruker dem, må du passe på å virvle eller blande potetene bare så lenge det tar å mose dem.

• Tilsett varm krem, smør eller andre smaker

  

  The Spruce / Molly Watson

  Varm opp krem, melk, smør eller smakstilsetninger før du legger dem i potetmos. Dette vil holde potetene varme og også holde dem fluffy. For hver 1 kilo poteter bruker du omtrent 1/2 kopp melk eller fløte og 3 ss smør. Tilsett mer etter smak, sammen med salt og pepper. Nyt tidenes beste potetmos!