Granen
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
Å lage dine egne grønnsaksflis, enten du steker eller baker dem, er enklere enn du tror. I tillegg kan du velge hvilke grønnsaker og krydder du vil bruke til hjemmelagde veggie-chips. Rotgrønnsaker er best, for eksempel gulrøtter, pastinakk, poteter og rødbeter. Grønnsakene skrelles, tynnes i skiver og bløtlegges i vann. Etter å ha blitt tappet og tørket, blir de stekt, holdt varme og deretter kastet med et krydret salt.
Hjemmelaget vegetabilske chips oppskrift
ingredienser
- 1 stor gulrot (trimmet)
- 1 stor pastinakk (trimmet)
- 1 søtpotet
- 1 Yukon gullpotet
- 1 stor rødbeter
- Rapsolje (for steking)
- Krydderblanding:
- 2 ts Kosher salt
- 1/4 ts hvitløkspulver
- 1/4 ts løkpulver
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Skrell grønnsakene.
Granen
Bruk en mandolin, en foodprocessor utstyrt med det 2 mm skivebladet, eller en skarp kniv, og skjær grønnsakene i veldig tynne skiver (1/16-tommers tykke).
Granen
Fyll en stor bolle med isvann og overfør gulrot, pastinakk, søtpotet og Yukon gullpotet til isvannet. Fyll en liten skål med isvann og overfør beteskivene til den mindre skålen med vann. La grønnsakene sitte i vannet i 30 minutter.
Granen
Linje 2 bakeplater med flere lag papirhåndklær. Tøm grønnsakene og ordne dem i et enkelt lag på håndklærne. Klapp grønnsakene for å fjerne overflødig vann.
Granen
Forvarm ovnen til 200 F.
Linje 2 plater med tørkepapir.
Granen
Varm 3 tommer olje i en tungbunnet nederlandsk stekeovn over middels høy varme til den når 350 F ved hjelp av et friterende termometer. Dette vil ta omtrent 8 til 10 minutter.
Granen
Tilsett omtrent 1/2 kopp grønnsaksskiver i oljen og stek til de er sprø og gyldenbrune, ca 2 minutter.
Granen
Fjern grønnsakene til tørkepapirene.
Granen
Fjern papirhåndklærne fra bakeplatene og fordel de stekte grønnsaksflisene i et enkelt lag på lakenene. Sett i ovnen for å holde varmen.
Granen
Gjenta med de resterende grønnsakene i partier, og sørg for å opprettholde oljetemperaturen på 350 F.
Granen
Lag krydderblandingen: I en liten bolle kombiner du salt, hvitløkspulver og løkpulver.
Granen
Legg de varme chipsene i en stor bolle, tilsett krydderblandingen og kast lett.
Granen
Server med en gang.
Tips
- Grønnsaksflisene kan lagres i en lufttett beholder i opptil 2 dager. Fuktighet kan gjøre flisene tunge, så det er best å lage dem på en solrik, tørr dag. For å bake flisene i stedet for å steke dem, plasser dem i en enkelt lag på smurte bakeplater og la koke ved 375 F i omtrent 20 minutter. Ta ut av ovnen og dryss over krydderblandingen. La avkjøle i cirka 5 minutter, og deretter overføres til en grunne serveringsbolle.
Oppskriftsvarianter
- Nesten hvilken som helst rotgrønnsak kan lages til chips. Andre alternativer inkluderer rutabaga, kålrot, sellerirot og jucca. Du kan også lage søte chips med denne oppskriften ved hjelp av epler, pærer eller planeter. Krydre dem med kanelsukker i stedet for saltblandingen. Knus sjetongene som skal brukes i belegg til stekt mat, i stedet for brødsmuler, eller som et pålegg til supper.
Oppskriftstagger:
- Potet
- forrett
- amerikansk
- landskamp
