Anita Schecter
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
Gulrøtter er uten tvil en av våre favorittgrønnsaksbegynnelsesretter, og det er et utall måter å servere dem. Rått, på en crudité-tallerken, med mange dip-alternativer, dampet, sautert, stekt, grillet og, selvfølgelig, bakt inn i en kake med kremost-frosting. Men stort sett elsker vi dem stekt hele, for å vise frem skjønnheten deres.
Det fører selvfølgelig til spørsmålet om hva du skal steke dem med og hvilke smaker du skal tilsette. De kan være vanlig med bare litt olje, salt og pepper, servert med en kjølig labneh-yoghurt-dukkert eller drysset med en knasende og smakfull dukkah-blanding.
Selv om gulrøtter er naturlig søte, skader det ikke å tilsette litt mer sødme med litt lønnesirup, brunt sukker eller, i dette tilfellet, honning. Tilsvarende fungerer tilsetning av varme krydder godt for å komplimentere sødmen.
Marokkanske krydderblandinger er smaksrike, men vanligvis ikke varme og krydret. De kan inkludere malt kanel, spisskummen, koriander, allehånde, ingefær, gurkemeie og paprika, og alt kan brukes sammen eller bare et utvalg for å få den perfekte smaksblandingen til hver tallerken. Disse spesielle glaserte gulrøttene får mesteparten av krydderet sitt fra spisskummen og ingefæren, og kanel tilfører en mindre og mer subtil tone. Men hvis du er glad i kanel, må du gjerne øke mengden for å være lik spisskummen og ingefæren. Det er ingen feil måte å lage dine favorittmarokkanske smaker.
Når du er stekt serverer du disse vakre gulrøttene med en sjenerøs mengde smuldret, skarp og salt fetaost. Du kan absolutt bruke persille for å tilsette urtesmaken, men kjølig, velduftende mynte er vanlig i marokkansk og mat fra Midtøsten, og blandingen med den søte honningen er deilig.
Disse gulrøttene er enkle å lage til vanlige kveldsmat, men nydelige og spesielle nok til å tjene til selskap i løpet av ferien. Det er lite sannsynlig at det blir rester.
ingredienser
- 1 kg hele gulrøtter (ingen baby gulrøtter)
- 1 ss olivenolje
- 1 ss honning
- 1 ts malt spisskummen
- 1/2 ts malt ingefær
- 1/2 ts malt koriander
- 1/4 ts malt kanel (eller mer, opptil 1/2 ts, hvis du foretrekker det)
- Salt og svart pepper etter smak
- 1/4 kopp smuldret fetaost
- 2 ss fersk mynte (hakket)
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 400 F.
Skrell gulrøttene og klipp av de grønne toppene.
Visp sammen olivenolje, honning, malt spisskummen, malt ingefær, malt koriander og malt kanel i en grunne bolle. Tilsett de skrellede gulrøttene og kast den til pelsen.
Legg gulrøttene på en bakeplate foret med pergamentpapir, smak til med salt og pepper og stek i ovnen i 20 til 30 minutter, eller til gulrøttene er møre og en lys gyldenbrun.
Server de varme gulrøttene på et fat og topp med den smuldrede fetakosten og hakket fersk mynte.
Oppskriftstagger:
- Vegetabilsk side
- marokkanske gulrøtter
- sidefat
- Midtøsten
