Shardayyy / Flickr
- Totalt: 6 timer og 30 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 6 timer
- Utbytte: 1 skinke (12 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 434 | kalorier |
| 21g | fett |
| 20g | karbohydrater |
| 41g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 skinke (12 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 434 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 21g | 27% |
| Mettet fett 5g | 27% |
| Kolesterol 147 mg | 49% |
| Natrium 3034 mg | 132% |
| Totalt karbohydrat 20g | 7% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 41g | |
| Kalsium 43 mg | 3% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Dette er en flott måte å ta en ferdigkokt skinke på og gjøre den til noe spektakulært ved å bruke en søt og krydret gni og plassere skinken i en røyker. La den røyke lenge, så smaker den fantastisk.
For å sikre at du får rikelig med skinke for hele familien, må du sikte på en benfri skinke som tillater 1/2 pund per person eller en bein-i skinke med 3/4 pund per person. For den gjennomsnittlige høytidsfamiliefesten, bør omtrent 7 til 10 pund være tilstrekkelig.
Klikk på Spill for å se denne oppskriften komme sammen
ingredienser
- 1 ss svart pepper
- 1 ss paprika
- 1 ss sukker
- 2 ts salt
- 2 ts tørr sennep (delt)
- 1/2 ts cayenne
- 1 (6 pund) klar skinke
- 3/4 kopp kyllingbestand
- 1 kopp ananasjuice (delt)
- 2 ss vegetabilsk olje
- 1/2 ts malt nellik pluss en klype mer, sett til side
- 1/2 kopp honning
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kvelden før du røyker, bland sammen pepper, paprika, sukker, salt, 1 ts tørr sennep og cayenne.
Gni krydderblandingen over overflaten av skinken.
Pakk inn folie og la den sitte i kjøleskapet over natten for å suge opp alle smakene.
Neste morgen tar du skinken ut av kjøleskapet og lar den sitte i 1 time. Fjern folien.
Forbered røyken. Du vil røyke ved omtrent 210 F / 100 C i 6 timer.
Bland sammen kyllingbeholdningen, 3/4 kopp ananasjuicen, vegetabilsk olje, 1/2 ts tørr sennep og 1/2 ts bakkeklo. Varm over middels varme til den er helt blandet.
Legg skinke i røyken og baste med saus en gang i timen.
Mens skinka røyker, forbered glasuren ved å blande honningen, den gjenværende 1/4 kopp ananasjuice, den resterende 1/2 ts tørr sennep og en klype malt nellik.
Pensle sjenerøst med glasur et par ganger i løpet av den siste timen med røyking.
Server med favorittsiden og nyt!
Tips
- Score skinka før du røyker den, da det gir en attraktiv presentasjon. Det vil også tillate glasur og røyk å trenge bedre inn i kjøttet. Scor overflaten av skinka med et skarpt kniv med et diamantmønster. For ekstra smak, hvis ønskelig, sett inn en hel fedd i hvert skjærte skjæringspunkt eller i sentrum av diamantene. For å unngå å tørke ut skinka, pakk skinken din i aluminiumsfolie eller sett den i ovnen før du steker den. Dette vil hjelpe skinken med å miste fuktighet mens den koker. Skinken er allerede tilberedt, så den trenger ikke mye varme i ovnen. Fordi skinka er ferdig stekt, sett den i ovnen i 10 minutter per kilo. Hvis det er delvis tilberedt, må du varme det i 25 minutter per kilo.
Oppskriftsvarianter
- Brun sukkerglasur: Kombiner 1/2 kopp appelsin- eller ananasjuice, 1/2 kopp brunt sukker, 2 ss Dijonsennep og 2 ts maisstivelse i en liten bolle. Pensle den over skinken mens den koker. Balsamic Glaze: Kombiner 1/2 kopp brunt sukker, 2 1/2 ss balsamicoeddik og 1 1/2 ss Dijonsennep i en liten bolle. Pensle glasuren over skinken mens den er i ovnen.
Oppskriftstagger:
- Ananas
- røkt skinke
- hovedrett
- amerikansk
