Scott Bauer, USDA ARS / Wikimedia Commons / PD USDA ARS
- Totalt: 65 minutter
- Prep: 25 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: Serverer 4
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 894 | kalorier |
| 44g | fett |
| 71g | karbohydrater |
| 52g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: Serverer 4 | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 894 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 44g | 57% |
| Mettet fett 18g | 88% |
| Kolesterol 144 mg | 48% |
| Natrium 1354 mg | 59% |
| Totalt karbohydrat 71g | 26% |
| Kostholdsfibre 7g | 26% |
| Protein 52g | |
| Kalsium 198 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Krøllete endive (ellers kjent som frisée eller endiv salat) brukes ofte i Nederland til å lage en tradisjonell vinterrett som heter andijviestamppot . Den smarte kontrasten mellom den litt bitre kanten av de krøllete grønne sikoribladene og den kremete rikheten til potetene er det som fungerer her.
Mange tradisjonelle andijviestamppot- oppskrifter kombinerer ganske enkelt potetmos og rå krøllende endive med litt smør, melk, muskat og krydder. Ja, dette er klassisk komfortmat på sitt enkleste og det er ingenting å være unnskyldende for. Du kan også legge til små terninger av ung Gouda-ost for å berike retten hvis du vil. Vi serverer gjerne andijviestamppot med små strimler pan-stekt røkt bacon, men det kan også kombineres med favorittkjøttboller, pølse, rookworst og saus.
Du trenger en stor suppegryte, en salatspinner, en skarp kokkekniv, en potetmaskin og en tresleiv.
ingredienser
- 3, 3 kg / 1, 5 kg. poteter (mel)
- 1/2 kg / 250 g. endive (krøllete)
- 10, 5 oz./300 g. bacon (røkt)
- 2 kopper / 475 ml. melk
- 2 ss. smør
- Klype muskatnøtt (fersk revet)
- Salt og hvit pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Vask og skrell potetene og skjær i biter av lignende størrelse for jevn matlaging. Kok potetene i saltet vann i 20 minutter.
I mellomtiden må du vaske hodet på krøllete endive grundig under kaldt rennende vann for å bli kvitt all jord - du vil ikke ha den skitne tekstur i den ferdige retten. Trim eventuelle grove stengler og kast eventuelle brune blader. Snurr salatbladene tørre ved hjelp av en salatspinner. Skjær den krøllete endiven i tynne strimler med en skarp kniv.
Stek baconet i en stekepanne, til det bare er sprøtt. Tøm på kjøkkenpapir og smuldre i små biter. Varm melken i en liten kjele.
Tøm, rist og tørk potetene med kjøkkenhåndklær før du moser med en potetmaskin eller ricer. Arbeid raskt, tilsett varm melk og smør. Smak til med smak av muskatnøtt, salt og hvit pepper.
Bland den rå krøllete endiven gjennom den kokte potetmosblandingen. Tilsett baconet, bland det igjen og server rørledningen varm.
Tips:
Har du alltid tenkt på stamppotten som usunn? Tenk igjen. Poteter er fullpakket med kalium og C-vitamin, mens krøllete endive er rike på folat, fiber og vitamin A og K. Alt dette, og de er et nøysomt valg.
Hjertelig stamppotten nytes vanligvis som et hovedmåltid i Nederland, men ingenting hindrer deg i å servere dette som en grønnsakssidé eller som en måte å få noen potetmos til å gå lenger dagen etter. Bare varm potetmos i mikrobølgeovnen, og tilsett deretter den rå krøllete endiven og kokte baconbiter rett før servering, og smak til.
Oppskriftstagger:
- Potet
- middag
- nederlandsk
- falle
