Fersk havabbor er en nøkkelingrediens i denne oppskriften. Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images
- Totalt: 30 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 15 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (serverer 4)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1062 | kalorier |
| 77g | fett |
| 27g | karbohydrater |
| 67g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner (serverer 4) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1062 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 77g | 98% |
| Mettet fett 23g | 116% |
| Kolesterol 178 mg | 59% |
| Natrium 559 mg | 24% |
| Totalt karbohydrat 27g | 10% |
| Kostholdsfibre 3g | 9% |
| Protein 67g | |
| Kalsium 93 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne glasuren er søt, velsmakende og svakt urt fra ouzo. Ikke vær redd for bruk av asiatisk fiskesaus - det er mye som fiskesausen de gamle romerne brukte, som var forløperen til Worcestershire-saus.
ingredienser
- 1-2 kilo fisk (biff kuttet)
- Pynt: salt (kosher)
- 1 kopp mel (for støv)
- 1 ss hvitløkspulver
- 1/4 kopp olivenolje
- 4 ss fiskesaus (asiatisk eller 2 ss Worcestershire saus)
- 2 ss olivenolje (tilsatt separat fra annen olje)
- 2 ss honning
- 2 ss ouzo (eller annen anis-smakslikør)
- 1 ss oregano (hakket, fersk)
- Pynt: svart pepper (nykvernet)
Trinn for å gjøre det
Skjær fiskebiffen i store terninger på omtrent 1 1/2 centimeter over. Dryss kosher salt på dem.
Bland de 2 ss olivenolje, honningen og fiskesausen sammen ved å vispe kraftig i et minutt.
Bland hvitløkspulveret sammen med melet.
Varm en stor stekepanne over høy varme i et minutt eller to. Tilsett det meste - men ikke alt - av 1/4 kopp olje. Begynn med litt mer enn halvparten. Skru ned varmen til middels høy og la den varme opp i 2 minutter.
Støv fisken med det erfarne melet, rist av overskuddet og skjær i oljen. La minst 2 av de 4 sidene av fiskekubene skjære til en gullbrun. Det kan også være lurt å bare "kysse" de andre kantene i varmen ved å holde de brunede sidene med tang og trykke de ukokte sidene på den varme oljen i noen sekunder.
Du må kanskje koke fisken i partier hvis pannen din er for liten. Sett den ferdige fisken til side mens du gjør resten. Tilsett mer av den reserverte olivenoljen hvis du trenger det.
Fjern fisken til et papirhåndkle og la renne av.
Hell i ouzo og skrap eventuelle brunede biter med en tresleiv. Tilsett honning-fisk-saus-olivenolje-blandingen og bland alt godt. La dette koke til hele overflaten av pannen er en masse bobler. Slå av varmen.
Legg fisken tilbake i pannen og belegg med sausen.
Server over ris pyntet med oregano og svart pepper.
For å drikke, velg en stram hvitvin for å skjære gjennom sødmen i glasuren. Gode valg ville være en gresk Assyrtiko, en Pinot Grigio, en Chenin Blanc eller en Sauvignon Blanc.
Oppskriftstagger:
- havabbor
- lunsj
- gresk
- familiemiddag
