Barbara Rolek
- Totalt: 3 timer 5 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 3 timer
- Soak Time: 8 timer
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 505 | kalorier |
| 22g | fett |
| 47g | karbohydrater |
| 31g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 505 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 22g | 29% |
| Mettet fett 7g | 35% |
| Kolesterol 78 mg | 26% |
| Natrium 1305 mg | 57% |
| Totalt karbohydrat 47g | 17% |
| Kostholdsfibre 12g | 42% |
| Protein 31g | |
| Kalsium 203 mg | 16% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne kroatiske bønnesoppoppskriften lager et så tykt sluttprodukt, det er mer som lapskaus, og det er derfor det er kjent som grah i varivah (bokstavelig talt "bønner og lapskaus") på kroatisk. Den kan spises som hovedmåltid, men mange spiser den som en solid suppe og dykker deretter inn i hovedretten.
Enhver type røkt kjøtt eller pølse vil gjøre det, men røkt ribbekjøtt er tradisjonelt og gir den beste smaken. Prøv også å bruke en kombinasjon av tørkede bønner, men vanligvis brukes pinto-, tyttebær- eller nyrebønner.
Server med hjertelig brød, så har du et mettende måltid, spesielt velkommen når det er et napp i lufta. Bønnene må bløtlegges over natten, så planlegg deretter.
ingredienser
- 1 kilo tørkede bønner (skyllet, plukket over og gjennomvåt over natten)
- 12 til 15 kopper kaldt vann
- 3 fedd hvitløk (skrellet og hakket)
- 1 stor løk (hakket)
- 1 pund røkt pølse (kroatisk, som kranjska, kobasice eller røkt polsk pølse som kiełbasa krajana , kuttet i 4-tommers lengder)
- 1 kilo røkt ribbe (eller kjøttete røkt skinkehokker)
- 1 stort laurbærblad
- Salt, pepper og Vegeta etter smak
Trinn for å gjøre det
Skyll bønnene og plukk dem over for å fjerne skrumpede bønner, biter av stein og andre ting som ikke hører hjemme. Plasser i en stor bolle eller gryte og tilsett kjølig vann som kommer omtrent 3 centimeter over bønnene. Dekk til og dynk over natten ved romtemperatur. Alternativt kan du bruke hurtigbløtmetoden.
Når du er klar til å forberede denne oppskriften, tøm bønnene, skyll dem og tøm igjen. Legg i en stor gryte og tilsett 12 kopper ferskt kaldt vann. Kok opp, reduser varmen til å putre og skum av alt skum som stiger til overflaten.
Tilsett hvitløk, løk, røkt pølse etter ønske, røkt ribbe eller kjøttete, røkt skinkehake, laurbærblad, salt, pepper og Vegeta krydderpulver etter smak.
Sett tilbake i koke, reduser varmen og la det småkoke, delvis tildekket, i 2 til 3 timer eller til bønner og kjøtt er mørt. Tilsett vann etter behov, mens du koker, og rør innimellom.
Fjern laurbærbladet og kast. Fjern bein fra ribbe-kjøtt eller -hokker, og sett kjøtt tilbake i gryten. Hvis suppen ikke er tykk nok, fortsett å la det småkoke til ønsket konsistens er oppnådd.
Server i oppvarmede boller med hjertelig brød og et glass øl.
Om Vegeta krydder
Vegeta er laget i Kroatia av Podravka-selskapet, som beskriver det som en "all-krydder laget av en spesiell blanding av de fineste grønnsakene, urter, krydder og utvalgte naturlige ingredienser."
Det er krydderproduksjonen på Balkan og slaviske østeuropeiske land som pleide å smake på mat fra supper til grønnsaker til kjøtt og fjærkre. For noen ligger problemet i et av ingrediensene - MSG, som kan utgjøre et reelt problem for personer som er allergiske mot det. Nå lager selskapet en Vegeta uten MSG-tilsetning, men den inneholder fremdeles masse natrium.
Hjemmelaget natriumfri, MSG-fri Vegeta er veldig lik den som er produsert av Podravka uten alt saltet. Ekte grønnsaker stekes til de er dehydrert og piskes deretter til et pulver. Den resulterende blandingen blir lagret i en skrue på et kjølig, tørt sted.
Oppskriftstagger:
- suppe
- middag
- østeuropeisk
- vinter
