Peruansk mat har fått appell over hele verden takket være de friske og unike smakene. Peruansk mat er morsomt å tilberede, og det meste av denne menyen kan lages på forhånd. En ingrediens du trenger for autentisk smak er aji amarillo, en ganske lys oransje chilipepper som er essensiell for mange peruanske oppskrifter. Du kan finne aji amarillo frosset og skåret på mange latinske markeder, eller til og med bestille det på nettet. Små krukker med aji amarillo-pasta gir gode festgoder, slik at gjestene dine kan dra hjem etterpå og lage mer peruansk mat!
-
Pisco Sour Cocktail
Granen
Gi disse berømte, klassiske Pisco sour cocktails til gjestene dine når de går inn døren, og festen din blir garantert en hit. Bruk de ferskeste, skarpeste limene du kan finne for å lage disse - tynnhudede meksikanske limes eller nøkkellimer er best. Hvis du nøler med å inkludere eggehviten (som gir den karakteristiske skummen), lager du frosne pisco-retter og la den være ute.
-
Cancha - ristet chulpe mais
Tony Dunnell
Cancha er en populær matbit i Andes land, ofte servert sammen med ceviche. Den er laget av et spesielt utvalg av mais (maiz chulpe) som ikke popper som popcorn, men i stedet svulmer over i en slags hjemmelaget maisnøtt. Cancha er ypperlig til fest - alle elsker å klø på seg mens de nyter sine pisco sours, og det er enkelt å tilberede. Du finner maiz chulpe på latinmarkeder og online.
-
humitas
Fresh Corn Tamales Humitas. Marian Blazes
Humitas er en tidlig, før-latinamerikansk mat som fortsatt er populær i dag i Chile, Peru, Ecuador, Bolivia og Argentina. De lages ved å kverke friske maiskjerner med krydder og smult og dampe blandingen inne i maisskallene.
Vis gjestene hvordan du pakker inn humitas. Det er morsomt og interessant å lære hvordan, og de tar bare noen få minutter å dampe.
-
Seco de Cordero
Wikimedia Commons
Seco de cordero er en deilig peruansk lammegryte. Krydret med aji-paprika, spisskummen og mye koriander, er lammet brettet i øl til det er mørt og smakfullt. Gule poteter koker samtidig og suger opp den gode smaken. Du kan lage dette fremover - det smaker enda bedre den andre dagen.
Server seco de cordero over ris i søramerikansk stil, med salsa criolla på siden.
-
Ensalada de Choclo
Marian Blazes
Stjernen i denne salaten er choclo, et stort kornsort av mais som vokser i Peru og andre andinske land. Choclo har en uvanlig nøtteaktig smak og seig struktur som de fleste forelsker seg i. Du finner frosne chocloer på latinske dagligvarer.
-
Suspiro de Limeña
Peruviansk karamellmeringue parfait Suspiro de Limeña. Marian Blazes
En dessert hvis navn betyr "sukk av en kvinne (fra Lima)", må være noe spesielt. Suspiro de limeña er en klassisk peruansk oppskrift, ganske uvanlig og deilig. Bunnlaget er laget av dulce de leche (kjent som manjar blanco i Peru) som er blitt beriket med eggeplommer. Toppen er en søt, stiv marengs laget med portvin. Server suspiro med noen få små alfajor-kaker for en klassisk finish på det peruanske måltidet.
