Richard_Pinder / Getty Images
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 45 minutter
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 18 1, 5-in egg (18 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 251 | kalorier |
| 10g | fett |
| 38g | karbohydrater |
| 2g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 18 1, 5-in egg (18 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 251 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 1. 3% |
| Mettet fett 6g | 31% |
| Kolesterol 1 mg | 0% |
| Sodium 11 mg | 0% |
| Totalt karbohydrat 38g | 14% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 2g | |
| Kalsium 20 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Hemmeligheten bak å få fyllet til flytende er en ingrediens som kalles invertase. Invertase er et enzym som gradvis væsker sukker, og du kan lære mer om hva det gjør og hvor du kan få det på denne invertase-siden. Det kan utelates uten å påvirke smaken, men sentrene dine vil ha tekstur av myk fondant i stedet for en kremet væske. Merk at du også må la disse karamellene sitte i minst 5 dager for å la invertasen fungere.
ingredienser
- 1/4 kopp vann
- 1/4 kopp lett maissirup
- 2 dl sukker
- 1 flaske gul konditorfarge (etter behov)
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 1 ts invertase
- 1 pund sjokoladegodisbelegg
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kombiner vannet, mais sirup og sukker i en middels kasserolle over middels høy varme.
Rør til sukkeret har løst seg opp, dekk deretter pannen og la sukker sirupen koke i 2 til 3 minutter.
Fjern lokket, sett inn et godterietermometer, og fortsett å koke sirupen uten å røre til det når 115 ° C.
Hell fondanten i en 9 x 13 tommers langpanne, sett inn godterietermometeret og la det avkjøle seg, uforstyrret, til det når 49 ° C.
Bruk en fuktet spatel eller tresleiv, begynn å "krem" eller arbeid, fondanten i et figur-8 mønster. Skrap fondanten kontinuerlig inn i midten, tegne en figur-8, og skrap den deretter sammen igjen. Til å begynne med vil fondanten være veldig klar og flytende, men den vil gradvis bli mer ugjennomsiktig og kremet.
Etter 5 til 10 minutter vil fondanten bli veldig stiv, smuldrende og vanskelig å manipulere. Hvis du ønsker å se en fotoopplæring om denne fondantproduserende prosessen, kan du sjekke trinn-for-trinn-guide for å lage fondant her.
Når fondanten når denne tilstanden, må du fukte hendene og begynne å elte den til en ball som brøddeig. Når du elter, vil fondanten begynne å komme sammen og bli mykere og glattere.
Slutt å elte når fondanten din er en glatt ball uten klumper. På dette tidspunktet kan du pause og pakke fondanten i plastfolie i flere dager før du fortsetter med oppskriften.
Hakk fondanten i mindre biter og legg den i en miksebolle.
Tilsett vaniljeekstrakt og invertasen og bland det til væskene er integrert. Den vil være myk og klissete.
Ta omtrent en firedel av fondanten (omtrent fire gram) og elt den gule konditorfargen til du får en lys, eggeplommefarge.
Rull den gule fondanten i små kuler på størrelse med en krone. Du bør få rundt 16 til 18 små gule baller. Legg dem på en foliefôret stekeplate og sett dem i kjøle til de er veldig faste.
Når de gule ballene er faste, ruller du en større ball hvitt godteri og flater den ut i håndflaten.
Plasser den gule "eggeplommen" i midten av egget "hvitt", og pakk det hvite rundt den gule ballen. Form godteriet til en eggform, og legg det tilbake på det foliedekket arket.
Når alle eggene dine er dannet, kjøles godteriet ned igjen til det er fast nok til å dyppe.
Smelt sjokoladegodisbelegget. Dypp hvert egg i belegget med dyppeverktøy eller en gaffel og legg det tilbake på den foliedekket bakeplaten.
La eggene sitte i romtemperatur, og kontroller at de er helt dekket av sjokolade. Hvis det er hull i belegget, kan fyllingen lekke gjennom, så pass på å lappe svake flekker eller dyppe eggene igjen til de er godt belagt med sjokolade.
Legg eggene i en lufttett beholder, og la dem sitte i romtemperatur i minst fem dager for å gjøre fyllet flytende. Hvis du ikke kan vente så lenge, vil de fortsatt ha en god vaniljefondantsmak når du velger å spise dem!
Oppskriftstagger:
- Egg
- amerikansk
- påske
- sukkertøy
