Alison Miksch / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 6-8 porsjoner (6-8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 1188 | kalorier |
| 46g | fett |
| 30g | karbohydrater |
| 153 g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6-8 porsjoner (6-8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 1188 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 46g | 59% |
| Mettet fett 16g | 78% |
| Kolesterol 669 mg | 223% |
| Natrium 3355 mg | 146% |
| Totalt karbohydrat 30g | 11% |
| Kostholdsfibre 2g | 8% |
| Protein 153g | |
| Kalsium 424 mg | 33% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne oppskriften på en komfyrtopp i New England bringer kysten lett til bordet ditt. Å legge ingrediensene i riktig rekkefølge er hemmeligheten bak suksessen til denne oppskriften. Ingrediensene som tar lengst tid å lage mat, går først inn. For denne oppskriften trenger du en stor gryte (18 til 20 liter) og osteklut.
ingredienser
- 72 muslinger med lett hals (frisk, skrubbet godt)
- 2 pund blåskjell (frisk, mørblandet og skrubbet godt)
- 1/4 kopp maismel
- 2 stilker selleri (skåret i kvart på tvers)
- 6 kvistpersille
- 6 kvist timian
- 2 laurbærblad
- 1/2 ts svart peppercorns
- 3 hummer (1 1/2 kilo hver)
- 12 små rødhudspoteter (skrubbet)
- 6 små løk (skrellet)
- 1 pund pølse (kokt og røkt, for eksempel chorizo eller kielbasa, kuttet i 6 stykker)
- 6 ører korn (fersk, avskallet)
- 2 ss smør
Trinn for å gjøre det
Ha muslinger, blåskjell og maismel i en stor bolle, og tilsett nok kaldt saltet vann til å dekke til. La dette stå i omtrent 30 minutter for å rense muslinger og blåskjell av all sand.
Legg et 12-tommers stykke osteklut på en flat overflate. Anrett selleri, persille, timian og peppercorns i midten. Sett sammen endene av ostekleden og bind den tett med snor (dette kalles en bukett garni). Plasser buketten garni i en veldig stor gryte (ca. 16 til 20 gallon).
Fyll gryten omtrent halvveis med vann og bring den til å koke over middels høy varme. Tilsett hummerhodet først, og dekk til potten. Kok hummerne til skallet er knallrødt, cirka 8 minutter. Fjern humrene i en stor bolle ved hjelp av tanger.
Legg potetene og løken i gryten. Stikk av overflødig vann, og la det være igjen til å dekke grønnsakene. Dekk til og kok i 10 minutter. Legg pølsene og maisenna over grønnsakene. Dekk til og kok til potetene bare er møre, ca 10 minutter til.
Skyll muslingene grundig. Arranger muslingene over maisen og pølsene. Plasser hummerne på toppen av muslingene. Dekk til gryten og kok opp til muslingene har åpnet seg (ca. 10 minutter). Fjern gryten fra varmen.
Fjern sjømat, mais, poteter og chorizo ved å bruke tang, til store fat eller rimmede bakeplater. Krydd sjømaten i sentrum, og kast bort uåpnede muslinger og blåskjell (disse er ikke trygge å spise). Omgi sjømaten med poteter, mais og pølser. Dryss grønnsakene med salt og pepper. Dekk til med folie for å holde varmen.
Kast buketten garni fra gryten og sil kokevæsken gjennom en fin sil i en bolle. Tilsett smøret, surr rundt til å smelte. Del buljongen mellom seks små kopper som skal serveres med sjømaten.
Klem sitronene over clambake og server med en gang.
Oppskriftstagger:
- Potet
- hovedrett
- amerikansk
- cookout
