Martina Schindler / StockFood Creative / Getty Images
- Totalt: 50 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 20 minutter
- Utbytte: 2 liter (24 porsjoner)
Elderblomster tilfører denne allsidige sirupen med en unik aroma og smak. Bruk den til å lage drikkevarer eller som en herlig topping på fersk frukt, yoghurt og desserter.
Du kan bruke friske eller tørkede elderblomster til denne oppskriften, men smaken er best hvis du bruker nyplukkede blomster. Høst hele blomsterhodene når de kremhvite blomsterbladene nettopp har åpnet seg. Sørg for å legge igjen noen blomster på buskene, slik at du (og fuglene) kan glede deg over eldbær på sensommeren.
ingredienser
- 20 til 25 eldste blomsterparadeller
- 4 sitroner (saftet og zested)
- 1 liter / 1 liter vann
- 2 1/4 pund / 1 kilo sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Skyll blomsterbåndene og gi dem en god rist for å fjerne eventuelle insekter eller rusk.
Fjern de små florettene fra stilkene ved å bruke saks eller dine rene fingre, og slipp dem i en stor bolle eller en ikke-reaktiv beholder (ikke støpejern, kobber eller aluminium). Kompost eller kast stilkene. De eneste spiselige delene av Sambucus er blomster og bær - alle andre deler er giftige. Noen få omstreifede stilkbiter med blomstene i denne oppskriften vil ikke skade deg, men du vil bli kvitt de fleste av dem.
Tilsett sitronsaften og zest i blomstene.
I en separat gryte, kasser du vannet og sukkeret under omrøring for å løse opp sukkeret.
Når sukkeret har løst seg helt ut, hell den varme sirupen over eldblomstrene og sitronen. Rør godt om.
Dekk bollen eller beholderen, og la blandingen stå ved romtemperatur i 3 til 5 dager. I løpet av denne tiden smaken av eldeblomene vil tilføre sirupen.
Sil elderstrømsirupen gjennom en sil eller et dørslag foret med osteklut eller muslim.
Overfør sirupen til rene hermetikkrukker eller flasker.
Nyt!
Tips
- Du vil få omtrent 2 til 3 ts zest fra en sitron og 1/4 til 1/3 kopp juice. Elderflower sirup vil oppbevares i kjøleskapet i en måned. For lengre lagring ved romtemperatur, bring den anstrengte sirupen til å koke. Hell det i rene glasskar eller flasker og etterlater 1/2-tommers hodeområde. Prosess i et kokende vannbad i 10 minutter. Når sirupen er forseglet, holder den seg i romtemperatur i minst et år (oppbevar åpnet glass i kjøleskapet).
Serveringsforslag
- En spiseskje eller to av elderstrømsirup i seltzer eller club soda gjør en forfriskende drikke. Legg elderblomssirup til hvitvin eller vodka for en aromatisk aperitiff. Drypp elderblomstsirup over frisk frukt (det er spesielt godt med jordbær), yoghurt eller is. Tilsett en liten skje elderflower sirup til tung krem før du pisker den til en delikat smaksatt dessert pålegg.
Oppskriftstagger:
- saus
- amerikansk
- vår
- ingrediens
