Warrick Page / Getty Images Nyheter / Getty Images
Selv om det ikke er mye du kan gjøre hvis melet ditt allerede har gått dårlig eller grodd bugs, vil noen få enkle trinn bidra til å forhindre disse skadene.
Riktig lagringstrinn
Alt du trenger er solide, plastposer av matkvalitet og containere med matkvalitet med lokk, fryseren og et kjølig, mørkt sted.
- Legg beholderen med mel i en sterk matpakke av plastpose. Hvis melet er pakket i papir, legg hele papirposen i en plastpose av matvareklasse. Fjern overflødig luft fra posen og forsegle tett. Fry melet i to dager for å drepe potensielle vev eller insektegg i melet. Fjern fra fryseren etter to dager og sil melet over i en matkvalitets plastbeholder med et tettsittende lokk. Merk beholderen med utløpsdato eller salgsdato. Hold på et kjølig, rent, mørkt sted for å forhindre at andre insekter får tak i melet og for å hindre eksponering for sollys og fuktighet, eller hold det i kjøleskapet hvis du er usikker skapet ditt er kult nok.
Bugs og harsk lukter
Insektene som finnes i mel og andre korn kalles vev. Hvis du finner disse feilene i melet ditt (en hvilken som helst brun overflate på toppen av melet ditt er eggene), er sjansen stor for at eggene var der før du kjøpte det, fordi kvinnelige vingler la dem inne i kornkjernen, og de klekkes mellom en og fem måneder seinere. Hvis du er usikker, kan du gni noe av det brunlige melet mellom fingrene, og hvis du får en god lukt, er det feilene. Du kan også tette litt mel opp til kanten av et glass og lage en flat overflate ved hjelp av en kniv. La melet være utsatt for sollys noen timer. Hvis den stramme overflaten ser ødelagt ut, gjør det feilene. Kast det.
Harsk lukt skjer fordi fettene i fullkornsmel oksiderer når de utsettes for luft og fuktighet. Over tid vil mangelfull lagring fortsette å redusere friskheten i melet ditt, påvirke resultatet av bakingen og kanskje til og med gjøre deg syk. Hvis melet ditt allerede lukter muggen, er det på tide å kaste det.
Når du er i tvil
Følg disse retningslinjene når du ikke er sikker på om melet du har hjemme fremdeles er godt å bruke:
- Raffinerte mel som bakverk eller selvhøytende mel holder seg friske i opptil to år, men vil lukte sur når de er forbi. Nøtt- eller frømel som mandel, lin eller hamp bør helst lagres i fryseren, og de kan vare opp til et år. Hvis de har en brent eller bitter smak, betyr det at de ikke har det godt lenger. Helkornsmel som hvete, spelt eller bygg har bare 3 til 6 måneder holdbarhet, så hold dem i kjøleskapet og sjekk utløpsdatoen. før bruk. Hvis du får en morsom lukt, er det på tide å forkaste dem.
Ulike meltyper
Ved å holde melet ditt ordentlig lagret sikrer du det friskt. Imidlertid er ikke alle mel laget like, og ikke alle holder seg friske i samme tidsperiode. Å holde dem i kjøleskapet vil gi deg ekstra måneders bruk etter utløpsdatoen eller salgsdatoen, men husk at mel som ikke er hvete som glutenfri og nøttemel har forskjellige behov. Så hver gang du åpner posen din med mel, uansett hva den er laget av, snuse den etter stygg lukt og sjekk strukturen for å sikre at det ikke er noen feil.
