The Spruce / Stacy Slinkard
Mens Bordeaux vinregler og -forskrifter kan virke som et skremmende nett av overlappende restriksjoner og pågående revisjoner, trenger man ikke å være en AOC-klassifiseringsekspert for å kjenne og glede seg over regionens berømte viner. Selv om jo mer du vet om vinene er kategorisert, desto bedre er sjansene dine for å finne viner som passer til din spesifikke stil og gane preferanser, sammen med individuelle budsjettkrav.
Bordeaux vinregler
Generelt tilsier Bordeaux regionale vinregler hvilke druesorter som kan dyrkes hvor og hvordan (ingen vanning, alle AOC-viner er tørroppdrettsanlegg) og til hvilke nivåer alkohol en vin kan lages (14 prosent er det maksimale). Hvis man ikke vil spille etter de utpekte vinreglene, kan de ikke glede seg over alle fordelene og privilegiene som følger med AOC-etiketter, og må henvises til den enkle statusen som “bordvin”.
Selv om Chardonnay for eksempel er kjent, dyrket og æret i Bourgogne, er det ikke tillatt i AOC-regionene i Bordeaux. Hvis noen har en spesiell lidenskap for Chardonnay-druen og ønsker å eksperimentere med den i Bordeaux, for all del. Imidlertid vil det bare være kvalifisert for "bordvin" -etikettbetegnelser, uavhengig av kvalitet, konsistens eller andre indikatorer. Hvis det er noen trøst, håndhever Frankrike også AOC-forskrifter om poteter, smør og ost, så det er ikke bare vin som må lide under streng overholdelse av komplekse klassifiseringer.
Druer vs. sted
Vinene fra Bordeaux er ikke merket og solgt av sorter men av terroir. For Bordelais er det viktigere å vite hvor druene ble dyrket enn å vite hvilke druer som ble dyrket. I tilfelle brukes begrepene "venstre bredd" og "høyre bredd" liberalt for å referere til hvilken side av elven, Gironde, og dens sideelver Garonne og Dordogne, druene er dyrket.
Siden Merlot er den mest plantede røde druen i Bordeaux, fulgt av Cabernet Sauvignon og avrundet med Cabernet Franc, har druedyrkende landsbyer som ligger på høyre bredd, historisk laget viner dominert med Merlot. Disse høyre bankvinene nyter god støtte fra Cab Franc, med noen Cabernet Sauvignon som også tar seg inn i visse blandinger. Historien på venstre bredd spiller motsatt melodi. Bordeaux-vinene hentet fra venstre bredd har en tendens til å stjerne Cabernet Sauvignon i startoppstillingen med Merlot og Cab Franc som avrunder den andre strengen.
Mens det ville være fint og enkelt å bokse opp høyre bredd som "Merlot" og venstre bredd som "drosje, " er Bordeaux alltid en blanding og deilige unntak florerer på begge bredder. For å legge til skremmingsfaktoren er Bordeaux-viner underlagt et tungvint klassifiseringssystem. Napoleon III, som opprinnelig var ment å avgrense de beste Bordeaux for den internasjonale utstillingen i 1855, i Paris, og ba meglere om å velge de beste Medoc-vinene for å vise frem på messen. Disse vinene ble kategorisert etter kvalitet og pris fra 61 chateaus (60 fra Medoc, og Chateau Haut-Brion fra Graves) og i dag er klassifiseringen fortsatt, men i selskap med flere andre regionalt drevne klassifiseringssystemer.
Navigerer i Bordeaux sitt vinklassifiseringssystem
Bordeaux sitt glamorøse vin rykte fikk omfattende rot med klassifiseringen i 1855 og har nådd frem til å glede seg over en eksepsjonell moderne følge basert på vinproduksjonsteknikker som har revolusjonert med tider og terroir som har stått tidens prøve. Bordeaux-staturen er bygget på de berømte navnene Margaux, Latour, Lafite-Rothschild, Haut-Brion og Mouton-Rothschild. Disse høye slutten, tunge treffende viner omtalt som First Growths har opprettholdt en høy dollar, høy- profilen følger i flere tiår. Imidlertid representerer disse første vekstene bare en liten brøkdel av vinen som er produsert og nytes fra Bordeaux. Selv om den prestisjetunge First Growths selger i $ 1000 + per flaske, selger de fleste av Bordeauxs vintilbud for betydelig mindre, i $ 10 til $ 30 nivå, med rimelige alternativer tilgjengelig over hele verden. Disse rimeligere vinene fra Bordeaux blir ofte betegnet som "petit chateau."
1855-klassifiseringen
Denne klassifiseringen belyser de 61 øverste chateausene i Medoc (venstre bredd) -regionen i Bordeaux og blir også referert til som Grand Cru Classé. Klassifiseringen av 1855 begynner med de første vekstene, merket "Premier Cru, " og representerer crème de la crème i franske røde viner. De fem chateausene som utgjør Premier Cru, er fortsatt aktet som produsenter av de beste av de beste fra Bordeaux, som klassifisert i 1855 for Paris universelle utstilling. Det er fem første vekster, og de inkluderer godene Chateau Margaux, Chateau Latour, Chateau Lafite-Rothschild, Chateau Haut-Brion og nylig (1973) Chateau Mouton-Rothschild.
Medoc-klassifiseringen fra 1855 inkluderte rangeringer for de fem første første vekstene (Premier Cru), de neste 14 eiendommer klassifisert som andre vekst (Deuxiemes Crus), fulgt av den tredje veksten (Troisiemes Crus) med ytterligere 14 chateaus som veide i, deretter Fjerde vekst (Quatriemes Crus) som er vert for 10 chateaus og til slutt den femte veksten (Cinquemes Crus) med 18 eiendommer som gjør kuttet. Medoc AOCs av Pauillac, Margaux, Pessac-Leognan, St. Julien, St. Estephe og Haut-Medoc er alle representert av disse Grand Cru Classé-chateaus.
Gravenes klassifisering
Dette vinklassifiseringssystemet ble startet i 1953, revidert i 1959, og søkelyset 16 chateaus for deres anerkjente røde og bemerkelsesverdige hvite viner.
Saint-Emilion-klassifiseringen
Saint-Emilion-klassifiseringen dekker to AOC-klassifiseringer, den ene for Saint-Emilion og den andre for Saint-Emilion Grand Cru (som er blitt delt inn videre i Grand Cru Classe og Premier Grand Cru Classé). Disse klassifiseringene begynte på 1950-tallet og chateaus gjennomgås hvert tiår.
Cru Bourgeois Klassifisering
Mens Bordeaux-vinklassifiseringssystemene kan bli ganske kompliserte ved første øyekast, begynner de å spiral til en viss fornuftighet med Cru Bourgeois Classification, en klassifisering i ett nivå. Denne klassifiseringen plukker opp mange av venstrebankens røde farger som ikke ble med i 1855-klassifiseringen av Grand Cru Classés, og fremhever eiendommer som har en solid track record for kvalitetsproduksjon.
Spesifikke betegnelser over Bordeaux
Dette er uklassifiserte Bordeaux-røde fra en spesifikk betegnelse. På etiketten vil du se appellasjoner som ganske enkelt er betegnet som "Medoc", "Cotes de Blaye" eller "Fronsac." Disse vinene er vanligvis et godt alternativ for solid, verdidrevet Bordeaux.
"Bordeaux" vs. "Bordeaux Supérieur"
Bordeaux og Bordeaux Supérieur er de generiske vinene til Bordeaux og utgjør omtrent 50 prosent av vinene fra regionen. Disse vinene kan komme fra druer fra hele regionen og selger vanligvis i kategorien verdi vin, med Bordeaux Supérieur priset i den høyere enden på grunn av druer hentet fra eldre, mer modne vinstokker. Etiketten som utpekes vil ganske enkelt lese "Appellation Bordeaux Controlee." Det kanskje mest kjente eksemplet er Mouton Cadet, et veldig drikkbart kupp Bordeaux som vanligvis selger rundt $ 8 per flaske.
District of Pomerol
Som et pust av frisk luft har Bordeaux-distriktet Pomerol unngått den kompliserte klassifiseringsprosessen. Vinetiketter vil ganske enkelt indikere "Appellation Pomerol Controlée." Merlot fungerer som regionens dominerende druesorter, og produserer viner med mykere tanniner, mer fremadrettet frukt og er klar til å nyte tidligere enn Cab-kusines. Pomerol er Bordeaux sin minste vinavlsregion, med produksjon over 5 millioner flasker. Den mest kjente beboeren i Pomerol er Chateau Petrus, den berømte produsenten av en av Bordeaux's dyreste røde viner.
Bunnlinjen
Selv om du navigerer i Bordeauxs vinklassifiseringssystem ikke er for svak for hjertet, kan det å få en grunnleggende forståelse av hvordan Bordelais sile gjennom vinene på sin egen torv, bidra til å sette noen innkjøpsparametere og temperere kjøpsforventninger. Husk at rubrikkveksten bare representerer omtrent 3 prosent av Bordeaux sitt vinmarked, noe som påvirker bildet av Bordeaux på mektige måter, men ikke nødvendigvis en ekte representasjon av de smakfulle bordtypiske Bordeaux-viner som Bordelais selv konsumerer på daglig basis. Vinklassifiseringene er bare nok et stykke i puslespillet, de er ikke oppgavekritiske for å kjenne og glede seg over Bordeaux-viner.
