Granen / Judy Ung
Chimaki er en japansk dumpling laget av forskjellige ingredienser, som er pakket inn i et blad (bambus, banan eller siv) og dampet.
Bakgrunn
I japansk kultur nytes chimaki eller kløfta den 5. mai for å feire japansk barnedag, også kjent som "kodomo no hi" og tidligere omtalt som guttedag. På denne nasjonale høytiden feires alle gutter og jenter over hele Japan for å ønske seg lykke og god helse.
Det antas at chimaki stammer fra kinesisk kultur. Zongzi, det kinesiske ekvivalentet med den japanske chimakien, er en klissete risknoll. Tradisjonelt nytes zongzi den femte dagen i den femte månekalenderen, eller 5. mai, for å feire Duanwu-festivalen, også kjent som Dragon Boat Festival.
Kinesisk zongzi skiller seg fra japansk chimaki, hovedsakelig på grunn av fyllene som brukes i den klissete risen. For eksempel kan zongzi inkludere egg, and, kylling, svinekjøtt, grillrøysuu, pølse, peanøtter, kastanjer, rød bønne pasta eller mung bønne pasta.
typer
I japansk mat er det to kategorier av chimaki: søt og velsmakende.
- Søt chimaki kan inneholde fyllinger som glutinøs ris, søt rød bønne gelatin, kjent som "yokan, " eller kudzu (pilroot) pulver og kan nytes som snacks eller dessert. Smakfull chimaki, omtrent som den kinesiske zongzi, inneholder en blanding av klebrig glutinøs ris, kjøtt og grønnsaker. Noen av kjøttene som vanligvis brukes er kylling og svinekjøtt, mens grønnsaker kan inkludere unge bambusskudd (takenoko), shiitake-sopp, gulrøtter, burdockrot (gobo), kastanjer (kuri) eller gingko nøtter. Salte chimaki nytes ofte som forrett, mellommåltid eller måltid.
I Japan, når barnedagen nærmer seg, er den søte desserttypen chimaki vanligvis tilgjengelig for salg i supermarkeder, søte butikker eller kafeer. Lignende chimaki snacks kan være tilgjengelig for salg i japanske supermarkeder i vestlige eller europeiske land. Imidlertid kan en enkel versjon av søt chimaki lett lages hjemme.
Matlagingsmetoder
Å lage chimaki ved hjelp av den tradisjonelle metoden kan være komplisert. I denne metoden blir ukokt glutinøs fuktet over natten, drenert og deretter pakket inn i en bambus, banan eller sivblad sammen med forskjellige ingredienser. Prosessen med å pakke inn ukokt ris kan være utfordrende. Chimakien blir deretter dampet i 50 minutter til 1 time til den glutinøse risen og andre ingredienser er ferdig kokt.
En enklere og mindre tidkrevende metode for å lage chimaki er å dampe først den glutinøse risen i en riskoker og deretter pakke den kokte risen i et blad og damp i en kortere periode (15 til 20 minutter). I tilfelle bambus-, banan- eller sivblad ikke er lett tilgjengelig for hjemmekokken, kan prosessen med å dampe den kokte glutinøse risen i bladet utelates helt. En av fordelene med å dampe risen med bladet er at bladet gir en behagelig duft og mild smak til risen, men dette trinnet kan elimineres, og den glutinøse risen vil fortsatt være ganske morsom.
