David Marsden / Getty Images
Rabarbra stilker ligner selleri med en lignende snap, men en definitivt terte smak. Temperer tang med sukker, og denne allsidige grønnsaken er bra for både søte og salte retter, alt fra paier til chutneys til suppe. De hjerteformede, vidvevne bladene inneholder oksalsyre, som kan være giftig når den konsumeres i store mengder, så kast dem før du bruker eller oppbevarer stilkene.
Kos deg med rabarbra med måte
Rabarbra stilker varierer i farge fra lysegrønn til en dyp purpurrød. En gjennomsnittlig servering av rabarbra, omtrent 2/3 kopp, bidrar til sunne avføring på grunn av det høye fiberinnholdet, men det kan også ha en pureringsmiddel eller avføringseffekt i større mengder. Historien registrerer rabarbra blant medisinene som omsettes langs Silkeveien.
Rabarbra inneholder mer kalsium enn en sammenlignbar kopp melk, men i en form kan kroppen ikke lett absorbere. Stilkene gir imidlertid sunne mengder vitamin K og C, kalium og mangan, blant andre vitaminer og mineraler. Selv om det er naturlig lite kalorier, med 20 kalorier per porsjon, krever rabarbra søtning for å bli smakløs for de fleste. Tilsatt sukker øker kaloritallet betydelig og negerer noen av helsemessige fordeler.
Hvordan lage mat med rabarbra
De fleste oppskrifter leder deg til macerate, lapskaus, steke eller på annen måte koke hakket rabarbra først, noe som gjør at du kan søte de påståelige stilkene før du introduserer dem i parabolen din. Du kan bruke sukker eller et alternativ søtningsmiddel. Når du parrer rabarbra med en annen naturlig søt frukt, kan du kutte ned det tilsatte sukkeret. En klassisk jordbær rabarbra kake gir en god introduksjon til denne spennende ingrediensen. Den skinner også i tart, chips, puddinger, is, smoothies og syltetøy.
Hvis et surt bitt appellerer til deg, kan du prøve rabarbras pickles, rabarbra chutneys eller til og med rabarbra cocktailer. Du kan også bruke kjøttdeig rabarbra som et knasende pynt til supper, gryteretter, taco og salater, eller hvor som helst sted som terning av rå reddik kan vises.
Dagligvarebutikker selger hermetisert rabarbra hele året, men husk at den allerede inneholder ganske mye sukker. Kjøp det ferskt på bondemarkedene fra sens våren til midten av sommeren eller frosset når som helst, slik at du kan kontrollere mengden søtning, noe som gir deg større fleksibilitet med oppskriftene dine.
Rabarbra vokser godt i vinterklima, enten i bakken eller i gryter, så når du først er klar over appellen til denne ydmyke stilken, vil du kanskje vurdere å dyrke din egen. Når den er etablert, krever den lite vedlikehold og har et rykte som en produktiv produsent, så å vokse din egen bør gi deg mye å bruke, fryse og dele.
