Fotokreditt: Allyson Kramer
- Totalt: 3 timer 45 minutter
- Forberedelse: 3 timer
- Kok: 45 minutter
- Utbytte: 6 til 8 porsjoner
Denne ostete oppskriften smaker akkurat som tradisjonell salsa con queso, men er likevel helt fri for meieri, noe som gjør den til et deilig alternativ for de som følger et plantebasert kosthold.
Juster gjerne spicinessen etter din smak. Hvis du foretrekker en veldig krydret dukkert, bruk friske jalapeños og la et par frø til å sparke opp pikantiteten flere hakk. For en mild dukkert, kan du ganske enkelt redusere mengden skrapede jalapeños som kreves i oppskriften, eller utelate helt.
ingredienser
- 2 1/2 kopp rå cashewnøtter
- 2 store oransje gulrøtter
- 1 stor eller oransje paprika
- 3 fedd hvitløk
- 1 kopp melk uten melk, for eksempel mandel, soya eller cashew, pluss mer til tynn om nødvendig
- 1 1/4 ts salt
- 1/2 kopp næringsgjærflak
- 1 ts chilipulver
- 2 ts sitronsaft
- 1 kopp fersk terning tomat (ca. 1 centimeter x 1 centimeter)
- 1/3 kopp hakkede flisede paprikaer
- 4 ss fersk hakket koriander
- 2 ss finhakket gressløk eller løk
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg cashewnøttene i en mellomstor bolle og dekk til med en tomme vann. La cashewnøttene trekke i minst 2 timer, opptil 3.
Etter at cashewnøttene har bløtlagt i ca 1 time, forvarmer du ovnen til 400 grader Fahrenheit og lager en mellomstor bakeplate med pergamentpapir eller en silikonmatte. Legg gulrøtter, paprika og hvitløk på bakeplaten og stek i 30 til 40 minutter, eller til gulrøttene er møre og du lett kan fjerne skinnet fra paprikaen. La avkjøle 15 minutter, eller til grønnsakene er enkle å håndtere.
Skrell huden fra paprikaen og sett den i muggen til en blender eller bollen til en foodprocessor sammen med de stekte gulrøttene og hvitløken.
Tøm de gjennomvåtede cashewnøttene og sett den i muggen på en blender eller bollen med en foodprocessor. Tilsett 1/2 kopp melk uten melk, og bland den til den er jevn, stopper og skraper ned sidene av blenderbeholderen etter behov. Tilsett salt, næringsgjærflak, chilipulver og sitronsaft, så vel som den gjenværende melkemelken, og bland den igjen til den er veldig glatt. Legg gjerne opptil 1/4 kopp ekstra melk som ikke er meieri for å tynne til ønsket tekstur. Overfør til en ovn trygg bolle og brett inn jalapeño pepper, koriander og hakket gressløk.
Varm i ovnen eller nyt kaldt med tortillachips (lager fab nachos!), På toppen av kokt pasta, eller som en veggie-dukkert. Oppbevar rester av salsa con queso i en lufttett beholder i kjøleskapet i opptil 4 dager.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- forrett
- meksikansk
- parti
