Grannies Kitchen / flickr / CC Av 2.0
Selv om dagens elektriske kjøtt- og matkverner absolutt reduserer tiden og arbeidene med å male grønnsaker, kjøtt, fisk eller lage pølser, til en brøkdel av tiden som kreves med en manuell kvern, er antikke modeller alt annet enn foreldet.
Ofte funnet på loppemarkeder eller garasjesalg til rimelige priser fra $ 5 til $ 15, mange er i god stand og kan raskt gjenopprettes og klare til å slipe. Enten det er lokk av nostalgi med visjoner om morfar som svever over dette formidable maskineriet, eller tiltrekningen av en 'pris er riktig' kupp, er det vanskelig å motstå trangen til å snu på sveiven for å se hvor smidig den fungerer.
Antikke kverner er slipemaskiner som er nærmest uforgjengelige og var laget av kvalitet for å fungere enn for deres gode utseende. Selv om de ble omtalt som 'kjøttkvern', ble disse også brukt til andre matvarer som nøtter, løk og andre grønnsaker, avhengig av utformingen av skjæreplaten.
Gamle kverner var laget av støpejern, støpt stål og til og med aluminium, med presise indre deler som opprettholdt driftseffektiviteten ved å bli smurt av maten som ble satt inn i trakten. Noen modeller hadde lagre integrert i designene.
De ble bygget for å vare, men uten forsvarlig pleie, men disse modellene kunne imidlertid ruste hvis de ikke ble tørket grundig, og det var ikke uvanlig å bruke en tynn uttværing av mineralolje på bevegelige deler, for å redusere denne risikoen når enheten ble lagret.
I dag er antikke kjøttkverner gode funn, enten for antikke visningsformål eller for å gi disse holdbare matlagingsmaskiner til full driftskapasitet resten av deres lange levetid. Alexanderwerk-modellen er omtrent 40 til 50 år gammel, i utmerket tilstand og klar til å gå i mange år til.
Når vil du bruke en gammel manuell kvern? Gamle slipemaskiner er kjempefine for å tilby det andre slipearbeidsområdet når det er en stor mengde kjøtt å bearbeide som vilt, for å slipe en mengde fiskefileter til fiskekaker, eller til å bruke til forskjellige matslipingsoppgaver på bush camp hvor strøm mangler. Lavprisinvesteringene i en manuell modell kan også passe perfekt til budsjettet ditt og gi deg mange års god matmalingsdrift.
Kjøp av tips om antikk kvern
For en skjermmodell velger du antagelig utseendet og sikrer at festemekanismen og veivhåndtaket er i god form. Men hvis du vil gjenopprette en til driftseffektivitet, bør du sørge for følgende:
- Veivhåndtaket skal vri seg jevnt. Det skal være litt "lek" i slipeenheten, men ikke overdreven nok til å lage en slingring. Forsikre deg om at det ikke er noen rustbarhet. Hvis det er en liten mengde rust, kan det hende at du kan fjerne den med en lett rengjøring eller pussing. At flerbladet kutterhode er i god stand, og at skruen med firkantdrev der den fester seg ikke er slitt.Det skal være minst to slipeplater - en grov og en fin. Noen modeller har tilleggsplater, pulveriserings- eller pølsefester. Låsekraven som holder slipeplaten inne kan være sikkert festet til hånden. Skruen skal være i generelt god form uten mangler på stykkene. Veivhåndtaket skal være i god stand eller kan erstattes med et håndlaget dreid trehåndtak. Forsikre deg om at enhetens tommelskruegjenger er i god form for å sikre en sikker montering på en stabil overflate.
Når du tar med deg dette nye kjøpet hjem, bør du først demontere det for en god rengjøring i varmt såpevann. Forsikre deg om at du tørker den grundig. En hårføner kan til og med hjelpe til med å tørke innsiden helt. Og du er klar til å dra!
Operasjonen er ganske enkel. Klem fast til et solid bord eller benk, sett inn skruen, kutterhodet, den valgte slipeplaten og lås alt inn i kragen. Jeg foretrekker å bruke den grove (større hull) slipeplaten først og gjenta prosessen med den fine (mindre hull) -platen. Det kan også være nødvendig å behandle en tredje gang; dette hjelper med å mørme kjøttet eller fisken.
For å lette påsettingen av kjøttet eller fisken, skjær du det i strimler. Hvis den gamle kvernen ikke har det originale stapprøret for å skyve maten ned, kan du bruke en bred tresleiv til dette formålet. Av sikkerhetsmessige grunner må du ikke skyve maten ned med fingrene. Med litt forsiktighet, bør den nye-til-deg-kverna tilby mange års sliptjenester.
