Cultura RM Exclusive / Danielle Wood / Getty Images
Hjemmekonserte kirsebær er en flott pantry-ingrediens å ha for hånden, fordi de kan gå rett fra krukken i paier og skomakere. De er også fantastiske ganske enkelt skje over is eller yoghurt. Og hermetisering er en utmerket måte å bevare denne sommerfrukten på, når den er på sitt sesongens beste.
De fleste hermetikkinstruksjoner for kirsebær inkluderer sirup laget med hvitt sukker og vann. Men det er virkelig ikke nødvendig å bruke sukker. Faktisk kan du trygt kan kirsebær i vanlig vann, men dessverre resulterer det i blid smak og mindre fargerik frukt.
Løsningen er å kan kirsebær i fruktjuice. Saften vanner ikke smaken av kirsebærene, og det er ikke nødvendig å tilsette sukker til den. Førstevalget er usøtet kirsebærjuice hvis du finner den. Hvit druesaft er også veldig bra for dette formålet og viser fargen på kirsebærene. Eplejuice fungerer også bra. Ikke bruk andre fruktjuicer, spesielt sitrus, fordi de endrer smaken på kirsebærene.
Slik kan du kirsebær i usøtet juice
Samle de friske, lyse kirsebærene, og vask dem og fjern stilkene. Det er opp til deg om du skal pitche kirsebærene før du konserverer dem. Pitting kirsebær er mer arbeid foran, men da er de klare til å brukes rett ut av krukken senere. En kirsebærpitter er et hendig verktøy som er billig og gjør jobben mye enklere.
Hvis du ikke kaster kirsebær, sparer du ikke veldig mye tid fordi du fremdeles må stikke hvert kirsebær med en ren nål for å forhindre at de sprenges under hermetikkprosessen.
Kok saften opp. Planlegg på en halv kopp juice til hver halvliter krukke med frukt, eller litt mer til kvartkrukker. Legg kirsebærene i ren halvliter eller kvart hermetiske glass. Det er ikke nødvendig å sterilisere glassene for denne oppskriften. Trykk fast på bunnen av krukken et par ganger for å sette kirsebærene i.
Hell den varme saften over kirsebærene. Kirsebærene må være nedsenket i saltlaken, men det bør fortsatt være 1/2 til 1 tomme mellomrom mellom overflaten på maten og felgene på glassene. Tørk glassfelgene tørre med en ren oppvaskklut eller papirhåndkle.
Skru på hermetikklokkene og prosess i et kokende vannbad, 25 minutter for halvliter eller 30 minutter for kvart. Juster behandlingstiden hvis du hermetiser i stor høyde.
