Diana Rattray
Kål er en bladgrønn eller lilla toårnplante som har høy ernæringsmessige fordeler som svovel og vitamin C. Kålen ble ansett som en supermat og ble en gang sett på som "månekraft" av gamle healere på grunn av dens vekst i måneskinnet. Land som Kina og Russland feirer den grønne grønnsaken på unike måter. Kineserne har for eksempel i århundrer sagt at hvitkål kurerer skallethet hos menn, og Russland til og med hevdet det som deres nasjonale mat, og spiste det omtrent syv ganger så mye som den typiske nordamerikanske.
Typer kål
Kål kommer i flere farger og varianter, inkludert kultivargrupper som savoje, vårgrønne, grønne, røde og hvite. Du vil vite forskjellen etter farge og tekstur. Savoy kål har krympet og krøllete blader, en mild smak og et ømt preg. Vårgrønner er løse, ofte skiver og dampet. Den mest dyrkede gruppen er grønnkål, som spenner fra en lys til mørk fargetone og har litt av et spiss utseende. De som vil sylte eller leke kålen sin, bør gå etter glatte rødkålblader, men det er også hvit og nederlandsk kål å vurdere.
Hvordan skjære et kålhode
Kål kuttes vanligvis i kiler eller grovhakket. Før du hugger, er det viktig å tilberede kålen ved å fjerne de ytre bladene på hodet og skylle den grundig i vann. For å skjære et kålhode i perfekte kiler, som vil holde seg fint sammen, må hver kile ha noe av kjernen. Du kan lage omtrent seks kiler med en mellomstor kål, og det anbefales å ha en stor, skarp kniv og et skjærebrett.
Følg disse raske instruksjonene for kålkiler:
- Trim de ytre bladene og overflødig stilk fra et kålhode og vask med vann. Etter tørking, stå kålen på stilkenden på et skjærebrett og skjær det i to. La hver halvdel av kål på den kuttede siden og skjær den i to til fire kiler, og pass på at hvert snitt går gjennom kjernen, for at bladene skal holdes sammen.
Matlagingskål
Kål er allsidig og kan tilberedes på mange måter. Den bladgrønne grønnsaken kan kokes, stekes, dampes og til og med kastes i mikrobølgeovnen. Damping tar ofte det lengste (10 til 12 minutter), mens koking kan ta rundt seks til åtte minutter hvis det kuttes i kiler. Imidlertid, hvis du bruker kålkiler, er damping den beste metoden.
Det utgjør en stor forskjell om du skjærer kålen i kiler eller hugger den opp fordi steketiden endres dramatisk. For eksempel tar mikrobølging av kilene ni til 11 minutter, men hakket kål tar bare fire til seks minutter. Uansett er kål som er finskivet best tilsatt med litt olje.
oppskrifter
Gjør mer enn bare å sautere eller damp kålen din. Du kan ganske enkelt blande inn litt smør, olivenolje, salt og pepper, eller du kan gå helt ut. For eksempel er kålsuppe, kålruller og polsk fylt kål alle populære retter.
