Westend61 / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 25 minutter
- Utbytte: 6 kopper (serverer opptil 50)
Denne oppskriften på Blueberry Marmalade er fra "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), som er ute av trykk, men fortsatt er tilgjengelig gjennom Amazon og andre bokhandlere. Appelsiner og sitroner blir med friske blåbær i denne lette marmeladen. Å bruke flytende pektin gjør det tilnærmet idiotsikkert.
Oppskrift trykt med tillatelse fra Woman's Day Encyclopedia of Cooking (Fawcett Publications Inc.).
ingredienser
- 1 middels oransje
- 1 middels sitron
- 3/4 kopp vann
- 1/8 ts natron
- 4 kopper ferske blåbær, knust
- 5 dl sukker
- 1 (6-unse) pakke flytende fruktpektin (se avsnittet nedenfor, om å erstatte tørt med væske)
Trinn for å gjøre det
Skrell appelsin og sitron. Finhakk og ha den i en stor stekepanne. Hakk appelsin- og sitronmasse og sett til side.
Tilsett 3/4 kopp vann og natron til skorpen og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke i 10 minutter, rør innimellom.
Tilsett hakket appelsin- og sitronmasse, blåbær og sukker. Gå tilbake til koke. Senk varmen og la det småkoke i 5 minutter.
Fjern fra varmen og avkjøl 5 minutter. Tilsett pektin; tilbake til koke. Kok opp under omrøring i 1 minutt. Fjern fra varmen og skum av skum med en metallskje. Hell marmeladen i varme steriliserte krukker, fyll den til 1/4 tomme fra toppen. Tørk glassfelgene. Dekk med en gang med metall lokk og skru fast båndene. Behandle i kokende vannbad i 10 minutter.
Å erstatte en form for pektin for en annen
Det er ikke mulig å foreta en en-til-en-erstatning av pektiner. Resultatene blir ikke bare forskjellige, men tilberedningsmetoden (på hvilket tidspunkt pektinet er lagt til) vil også være forskjellig.
Du kan konvertere tørt pektin til væske ved å blande en (1, 75 ounce) pakke med tørt pektin med 1/2 kopp vann og koke i ett helt minutt. Hell i en målekopp og tilsett nok vann til å lage 1 kopp. Bruk i samme proporsjoner som det kreves flytende pektin. I denne oppskriften ville det være 6 gram.
For å erstatte flytende pektin i en oppskrift som krever tørt pektin, bruk 2 teskjeer tørr pektin for hver 1 ss væske som kreves i oppskriften. Tørt pektin bør blandes inn i sukkeret før kokingen for å forhindre klumping, og flytende pektin tilsettes når frukten er i kokepunktet.
Oppskriftstagger:
- blåbær
- frokost
- amerikansk
- jul
