Yuri_Arcurs / Getty Images
-
Skjære grønnsaker på diagonalen
Rhonda Parkinson
Du har kanskje lagt merke til at mange kinesiske oppskrifter krever at grønnsaker skal kuttes "på diagonalen." Diagonalskjæring er en enkel kinesisk koketeknikk som kan brukes sammen med mange grønnsaker. Å kutte grønnsaker på diagonalen utsetter mer for grønnsakets overflate for varmen.
Foruten å gjøre grønnsakskokken raskere, lar den også absorbere mer av sausene og krydderene den er kokt med. Denne typen kutt får også den ferdige parabolen til å se pen ut.
-
Å skjære en gulrot på diagonalen
Rhonda Parkinson
Etter å ha skrelt gulroten, legg den på et skjærebrett eller hakkeblokk. Hold gulroten fast, bruk en skarp kniv eller en klyver til å skjære maten i en 60-graders vinkel.
-
Fortsett å skjære gulroten
Rhonda Parkinson
Fortsett å kutte gulroten på diagonalen, prøv så mye som mulig å gjøre bitene jevne i bredden.
-
Ferdig!
Rhonda Parkinson
Gulroten er nå klar til bruk i en røre.
-
Å skjære en purre på diagonalen
Rhonda Parkinson
Sørg først for å rengjøre purre, og kvitt smuss. Plasser deretter purre på et skjærebrett eller skjæreblokk og hold godt fast. Ta en skarp kniv eller en klyver og hold den slik at du skjærer purre i en 60-graders vinkel.
-
Fortsett å skjære purre
Rhonda Parkinson
Fortsett å skjære purre på diagonalen i stykker i ensartet størrelse.
-
Du er ferdig!
Rhonda Parkinson
Gulrøtter og purre er nå klare til å tilberedes. Når du har fått erfaring med skjæring av diagonaler, kan det være lurt å prøve å bruke rullekuttteknikken for å skjære større grønnsaker som større gulrøtter, kålrot, og courgette. Fordelen med rulleskjæring er at den utsetter tre sider av grønnsaken.
