Enkel szechuan dan dan noodles oppskrift

Hvordan gjøre det enkelt Dan Dan Noodles

Klassiske dan dan nudler. Flickr CC 2.0

Klassiske dan dan nudler er laget med ferske nudler og har en kjøttpålegg laget med malt svinekjøtt eller storfekjøtt og (vanligvis) Szechuan-konserverte grønnsaker. Men det er mange varianter av denne klassiske Szechuan-retten.

Den ene tingen du finner i hver oppskrift på dan dan nudler er en krydret saus som inkluderer sesampasta (peanøttsmør er en praktisk erstatning) og varm chiliolje. De fleste inkluderer ristet Szechuan peppercorn ― selv om det noen ganger blir holdt utenfor sausen og servert som pynt isteden.

Denne raske og enkle oppskriften på dan dan nudler kombinerer krydret saus med tørkede pastanudler. Du kan selvfølgelig erstatte tørkede kinesiske nudler om ønskelig.

• Til sausen: 3 ss sesampasta (eller peanøttsmør) 1 1/2 ss asiatisk sesamolje3 ss svart ris eddik2 ss lett soyasaus1 1/2 ss mørk soyasaus1 / 4 ts salt1 til 1 1/2 ts ristet Szechuan peppercorn * 3 ts varm chiliolje ** Valgfritt: 1 ts granulert sukker1 / 4 kopp kyllingsbuljong For nudler: 12 gram tørkede kinesiske nudler (eller pasta) Til pynt: 1/3 kopp stekte peanøtter (hakket) 4 vårløk (eller grønn) løk, finhakket)

* Szechuan peppercorn tilfører en skarp bit av sausen. Hvor mye å bruke kommer ned til personlig preferanse. Hvis du er usikker, kan du begynne med 1/2 teskje og gjøre en smakstest. Du kan også la den være helt fra sausen og servere på siden som en krydder, slik at alle kan hjelpe seg selv. Denne oppskriften gjør 4 til 6 porsjoner.

** Igjen, hvor mye du vil legge til, faller ned til personlig preferanse.

Kombiner sausesingrediensene

Kombiner sausen til dan dan nudler. Rhonda Parkinson

Tilsett sausens ingredienser i en liten miksebolle, starter med sesampasta eller peanøttsmør, sesamolje og svartriseddik, og visp til blanding sammen. Fortsett å vispe mens du legger til de resterende ingrediensene.

Forbered garnityr

Forbered garnityr ved å hakke vårløk. Timbrado / Getty Images

Hakk de ristede peanøttene enten ved hjelp av en foodprosessor eller med en mørtel og pestle. Finhakk vårløk.

Kok nudlene

Kok de tørkede nudlene og tøm den. Granen

Kok de tørkede nudlene i henhold til pakningsanvisningene. Tøm i et dørslag. (Ikke skyll med mindre pakningsanvisningene sier det).

Saus nudlene

Dan dan nudler tilberedt og klar til saus tilsettes. Getty Images

Legg nudlene i en stor (helst varm) bolle. Visp sausen igjen og rør den deretter inn i nudlene.

Server Dan Dan Noodles

Dan dan nudler toppet med vårløk og peanøtter. Flickr CC 2.0

Skål nudlene i individuelle boller og pynt med den hakkede vårløk og peanøtter.

Andre mulige pynt er ristede sesamfrø, noe som vil forsterke den nøtteaktige smaken på parabolen. Du kan også la det stekte Szechuan peppercornet være ut av sausen og servere som et krydder eller dryss over nudlene.

For å gjøre dette til en vegetarisk hovedrett, tilsett et utvalg av rå grønnsaker, for eksempel mung bønnespirer og skiver gulrot og / eller agurk.