Koukichi Takahashi / EyeEm / Getty Images
- Totalt: 20 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner (4 porsjoner)
Goya, en bitter melon eller gourdé, er en overraskende populær grønnsak i Storbritannia, men du kan kanskje vite det bedre som karavella, karela, kugua, bitter gourd, bitter melon, korola, caraille, cerasee eller kudret narı. Denne smakfulle grønnsaken nytes i Nære Østen, Afrika, Asia, Sørøst-Asia, Karibien og Sør-Amerika. Så du bør kunne finne det i de fleste regionale matspesialbutikker med en fersk grønnsaksseksjon. Goya brukes også i tradisjonell ayurvedisk medisin, så den kan noen ganger også finnes i helsekostbutikker.
Goya-oppskrifter tilberedes ofte om sommeren i Japan fordi goyaen sies å slå varmen, blant andre påståtte medisinske og helsemessige fordeler.
Chanpuru er en spesialitet i Japans Okinawa-region og er en oppstekt rett laget med levende grønn goya, soyasaus, tofu, svinekjøtt og egg. Chanpuru betyr blandet. Overraskende kommer begrepet fra indonesisk ord campur, som også betyr "blandet". I tillegg til selve goyaen inkluderer denne oppskriften tofu og svinekjøtt som hovedingredienser. Du kan også legge til andre grønnsaker etter eget valg, for eksempel gulrot, grønne bønner og bønnespirer bare for å nevne noen.
Goya har en velsmakende, mild og bitter smak, men hvis du ikke er god med bitter smak kan du suge den bitre melonen i varmt vann i 30 sekunder før du steker. En dæsj østerssaus kan også bidra til å motvirke den bitre smaken.
Et raskt søk på nettet om bitter melon avslører dens kjente effektive bruksområder i medisinske applikasjoner, fra behandling av infeksjoner til fordøyelsesproblemer og til og med type 2-diabetes og kreft. Det å spise denne vidunderlige frukten fra ung alder, må sikkert forhindre at en til og med får disse noen ganger fatale plagene til å begynne med.
ingredienser
- 1 goya (bitter kalebas)
- 1 blokk bomulls tofu (drenert)
- 1/4 pund tynt skivet svinekjøtt (kutt i biter i bittstørrelse)
- 2 egg (slått)
- 2 ts. soyasaus
- 2 ts. skyld
- Dash salt (eller etter smak)
- Dash pepper (eller etter smak)
- Vegetabilsk olje til steking
Trinn for å gjøre det
Skjær goya i to på langs.
Fjern frøene med en skje.
Skjær goya tynt og legg goya-skiver i en bolle.
Dryss litt salt over dem. La dem sitte i omtrent 10 minutter.
Vask goya-skiver og tøm den godt.
Klem dem for å fjerne overflødig vann.
Varm opp ca 1 ss. vegetabilsk olje i en stor stekepanne.
Rør om svinekjøtt og smak til med salt og pepper.
Tilsett goya-skiver og la koke til den er myk.
Smuldre tofu i store biter og tilsett skillingen.
Rør lett sammen med svinekjøtt og goya. Smak til med skyld.
Hell slagna egg over og rør raskt. Smak til med soyasaus.
Stopp varmen.
Juster smaken med salt.
Tips
- Prøv å legge misoyaki-saus til Goya Chanpuru. Slik lager du sausen: 2 ss. miso, 2 ss. skyld, 1/2 ss. sukker og 1 ts. soyasaus.
Oppskriftstagger:
- tofu
- hovedrett
- asiatisk
- familiemiddag
