Hvordan fylle og brette wonton-pakkere

Introduksjon

Lars Ruecker / Getty Images

Wontons er en type dumpling som er veldig populær i kinesisk mat. Det er mange måter å tilberede fyllingene på, og du kan bruke alle slags ingredienser til å tilberede forskjellige typer fyllinger. Fyllinger kan være kjøttbasert, sjømat, vegetarisk eller til og med vegansk.

Det er også forskjellige navn på wontons i forskjellige områder av Kina, og forskjellige måter å tilberede dem på. For eksempel kaller folk i Sichuan wontons “Chao Shou” (抄手) og chao shou vanligvis brettes i en trekant og serveres i en sesampasta, chili og Sichuan peppercorn olje. På grunn av fargen på chilioljen har denne retten også fått navnet "red oil wonton." (紅油 抄手).

Kantonesere lager gjerne rekerfylte wontons med litt kjøttdeig, og de serveres vanligvis med nudler, buljong og grønnsaker. Du kan kjøpe wonton-innpakning fra asiatiske / kinesiske supermarkeder, men hvis du vil lage wonton-innpakninger selv, eller det ikke er noen asiatiske / kinesiske supermarkeder i ditt lokale område.

Det er også mange forskjellige måter å brette wontons på, men nedenfor er en trinn-for-trinn instruksjonsguide for bilder for å demonstrere en grunnleggende og enkel måte å brette en wonton på.

Begynn med å legge til fyllingen

Rhonda Parkinson

1. Fukt alle kantene på wontonomslaget med vann eller med et lett slått egg. Hold en liten skål med vann for å fukte kantene om nødvendig igjen. Plasser omtrent 1 ts ukokt fylling i midten av wontonomslaget. Fyll wontonomslaget i to på langs, og pass på at endene møtes. Trykk fast på endene for å tette. Ved å spre fyllet litt, hjelper det at wontonomslaget ikke går i stykker under kokingen.

Justere fyllingen

Rhonda Parkinson

Bruk tommelen for å skyve ned på kantene av fyllingen for å sikre at den holder seg sentrert i midten. Forsikre deg om at fyllingen ikke kommer for nær innpakningen.

Den andre bretten

Rhonda Parkinson

Hold tommelen på plass, brett wontonomslaget over en gang til. Fyllingen er i midten, men spredd litt ut og ikke sammenblandet i midten.

Forme og justere Wonton Wrapper

Rhonda Parkinson

Skyv hjørnene opp og hold hvert hjørne på plass mellom tommelen og pekefingeren. Det kan være lurt å fukte kantene om nødvendig.

De endelige justeringene

Rhonda Parkinson

Ta de to hjørnene sammen slik at det ene overlapper det andre. Trykk sammen for å forsegle. Som du vil se på neste bilde, når wonton stod opp, skulle det ligne en sykepleierhette.

Du er ferdig!

Rhonda Parkinson

Wonton er nå klar til å bli kokt eller frityrstekt. Når du har fått den grunnleggende teknikken, kan du perfeksjonere teknikken mens du lager oppskrifter som wontons med en svinekjøtt og rekefyll, stekt wonton, vegetarisk wontons, malt biffwontons og wontonsuppe.

Vil du ikke bruke de fylte wontonsene umiddelbart? Ukokte wontons kan fryses. For best mulig resultat, ta tilbake til romtemperatur før du steker.

Dekk de fylte wontonene med et fuktig håndkle for å forhindre at de tørker ut mens du forbereder resten av innpakningene. Du må også dekke de ubrukte innpakningene også!