Dorling Kindersley / Getty Images
Mange oppskrifter krever bare eggeplommer, så du fyller kjøleskapet med en beholder med eggehviter, men når du finner ut hva du skal gjøre med dem, har de gått dårlig. Dette er en enkel teknikk for å fryse inn hvite. Og hvis problemet ditt er rester av eggeplommer, er det et frysepunkt for dem også.
Ha en isbitskuff i beredskapen
Når du skiller egg, må du ha et isbitbrett som er praktisk. Enten skill egget utover brettet, slik at det hvite bare faller ned i ett rom. Eller du kan skille egget over en liten bolle og hell eggehviten i brettet.
Hell bare ett eggehvite i hvert rom. Dette vil fungere for små til store egg. Jumbo eggehviter er kanskje for store for kupéene, men de fleste oppskrifter krever uansett store egg.
Popp brettet i fryseren
Legg isbitbrettet i fryseren og frys eggehvitene til de er faste. Popp eggehvitene ut og overfør dem til en frysepose med glidelås eller frysesikker beholder med et tettsittende lokk og sett tilbake i fryseren i opptil ett år (den samme lagringstiden gjelder for eggeplommer, men metoden for å fryse dem er annerledes).
Tine og bringe til romtemperatur
Nå, når du trenger en, to, tre eggehviter eller mer for en oppskrift med kun hvit-hvitt, har du dem forbeholdt og til disposisjon. Tine like mange terninger, som representerer en eggehvite hver, etter behov i kjøleskapet.
Eggehviter vil levere fullt volum hvis de er i romtemperatur. Så når eggehviten er helt tint i kjøleskapet, la den komme til romtemperatur i omtrent 30 minutter før du pisker.
Tenke utenfor boksen
Alle vet at eggehvite og englekostkake er en fyrstikk laget i himmelen, men det er så mye mer som kan gjøres med dem som frittata, makron, som en eggvask på bakevarer for glans og farge, i souffler og for virkelig hvit -hvite kaker.
Et ord med forsiktighet - bruk bare tint rå egg (med mindre det er pasteuriserte egg) i sluttprodukter som tilberedes. Så å bruke rester av ukokte eggehviter eller eggeplommer (med mindre pasteurisert) i cocktails eller ikke-alkoholholdige drikker er sterkt frarådet.
