Granen
- Totalt: 38 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 8 minutter
- Utbytte: 1 pund (4 til 6 porsjoner)
Skirt biff er et fantastisk smakfullt kutt av storfekjøtt. Det er også fantastisk på grillen. Den koker opp enkelt, raskt og kan skives for å mate 4 til 6 personer - eller mer hvis du bruker kjøttet i fajitas, smørbrød eller som en del av en sommermiddagsalat. De løper hvor som helst fra 12 til 24 gram, så de mater lett fra 2 til 6 personer. Har du et større publikum på hånden? Bare grill en ekstra skjørtbiff eller to (eller tre). Å tilberede disse større kuttene som du deretter kan skive og servere gir mye fleksibilitet i matlyst og kosthold. Sultne kjøttspisere, og de som en skive eller to er dandy, har alle fordeler. Bare bruk det som er nedenfor som retningslinjer, og juster beløpene basert på skjørt (er) og spisestue (r) ved bordet ditt.
ingredienser
- 1 (1 pund) skjørt biff
- 1/2 ts salt
- Valgfritt: 1/4 ts fersk malt malt pepper
- Valgfritt: 1/8 ts cayenne
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
Selv om det er teknisk valgfritt, er det første trinnet for den beste smakende grillede biffen å salte den. Ha saltet i en liten bolle eller ramekin. Hvis du bruker pepper og / eller cayenne, legger du dem til saltet og blander.
Dryss på skjørtbiffen med havsalt eller kosher salt, og la den sitte i minst 30 minutter ved romtemperatur eller opp til over natten i kjøleskapet. I alle fall må du bringe kjøttet til romtemperatur, eller la det i det minste sitte ute og ta avkjølingen før du koker det for å sikre jevn matlaging.
Granen
Når kjøttet sitter, må du sørge for at kokeplaten på kull- eller gassgrillen blir renset og godt oljet, og varm deretter grillen til høy varme. Du skal kunne holde hånden din omtrent en tomme over grillristen i 1 sekund før den føles for varm. Hvis du bruker kullgrill, kan du bygge ilden til den ene siden, slik at du også har et kjøligere område der du kan flytte biffen (e) hvis den er såret og brunet på utsiden, men ikke helt klar til å ta av grillen helt (hvis bruker du en gassgrill kan du slå av en brenner om nødvendig).
Granen
Sett biffen (e) på grillen og kok, uten å bevege seg, til den siden er såret og frigjør fra grillen på egen hånd, ca 3 minutter for middels sjeldne, 4 minutter for medium.
Granen
Snu og stek på den andre siden med samme effekt, omtrent 3 til 4 minutter til. Du kan bruke et kjøtttermometer for å få en nøyaktig temperatur om du vil. For sjeldne, fjern biffen (e) ved 120 F til 125 F; middels sjeldne 125 F til 130 F; og middels 130 F til 135 F.
Granen
Fjern biffen (e) fra grillen, dekk løst med folie og la den sitte minst 10 minutter. Denne hviletiden gjør det mulig for kjøttet å avslutte tilberedningen og saftene til å fordele seg jevnt over hele biffen. Det er ekstremt viktig å oppnå en riktig tilberedt biff når alt er sagt og gjort, så til tross for fristelsen, ikke hopp over dette trinnet!
Bruk en skarp kniv for å skive biffen mot kornet og server varm, varm eller romtemperatur. Skjørtestek er spesielt smaksrik, så all kald rester er mer enn vanligvis deilig.
Granen
Perfekt grillet biff er perfekt velsmakende med bare salt og pepper.
Oppskriftsvariant
- For litt mer pizazz, prøv å legge en skive eller dukke sammensatt smør på toppen av hver servering. Naturligvis er varme sauser, salsaer og guacamole alle gode alternativer hvis du bruker biffen til å servere i fajitas.
Oppskriftstagger:
- BBQ Beef
- grillet skjørtbiff
- middag
- amerikansk
