Granen / Jennifer Meier
- Totalt: 15 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 10 minutter
- Utbytte: 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 150 | kalorier |
| 15g | fett |
| 0g | karbohydrater |
| 4g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 150 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 15g | 19% |
| Mettet fett 4g | 21% |
| Kolesterol 14 mg | 5% |
| Sodium 217 mg | 9% |
| Totalt karbohydrat 0g | 0% |
| Kostholdsfibre 0g | 0% |
| Protein 4g | |
| Kalsium 101 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Selv om denne vinostetten med blåmuggost ikke inneholder majones, karnemelk eller rømme, er den utrolig kremaktig og smaker mye som tradisjonell blåmuggostdressing. Hva er hemmeligheten? Lag den i blenderen, som emulgerer oljen, eddiken og osten til en jevn, kremet dressing. Gorgonzola er en favorittost for denne blå ostevinaigrette-oppskriften, og lager en dressing som er krydret og søt, men ikke altfor skarp.
Hvis du er tilhenger av dressing med blåmuggost, liker du sannsynligvis også varm blåmuggost. Hellet over kylling, biff eller poteter, blå ostesaus er den typen dekadent saus som gjør at du vil slikke tallerkenen din.
ingredienser
- 3 ss vann
- 1/4 kopp valnøttolje (eller vegetabilsk olje eller grapeseed olje; olivenolje har en tendens til å smake for sterk og bitter)
- 3 ss hvitvinseddik
- 1/4 pund blåmuggost (smuldret)
- Svart pepper etter smak
Trinn for å gjøre det
Bare legg alle ingrediensene i en blender og bland til de er veldig glatte.
Når den er blandet, vil blåmuggost gi denne dressingen en litt blå fargetone. Ikke bekymre deg - når du heller dressingen over salat, vil fargen se nærmere hvit eller krem ut.
Denne bandasjen vil tykne når den er nedkjølt. ta rester av dressing til romtemperatur før du bruker eller i det minste, visp den kraftig.
Hvordan lages blåmuggost?
Mens alle typer blåmuggost har en lignende salt, søt, skarp smak, har hver enkelt blåmuggost sine særskilte egenskaper. Noen er veldig funky, andre er søte og myke, andre er ekstremt dristige. Teksturen kan variere fra kremet til smuldrende. Så hvordan får hver blåmuggost sin egen unike smak og tekstur?
Type mugg tilsatt under osteprosessen påvirker smaken og strukturen til osten. Formene som er tilsatt blåmuggost er avledet av slekten Penicillium. De mest brukte muggsoppene i ostene med blåveis er Penicillium Roqueforti og Penicillium Glaucum . De fleste moderne ostemakere bruker kommersielt produserte Penicillium-kulturer som frysetørkes. Utover muggkulturer, hvilken type melk som ble brukt (geit, sau eller ku), hva dyrene spiste før de ble melket (gress, høy, kløver osv.) Og de litt forskjellige teknikkene som ble brukt av hver ostemaker, påvirker smak og tekstur av blåmuggost.
Oppskriftstagger:
- dressing
- blå ost
- sidefat
- amerikansk
