Granen / Diana Chistruga
- Totalt: 85 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 546 | kalorier |
| 23g | fett |
| 74g | karbohydrater |
| 19g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 546 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 23g | 29% |
| Mettet fett 9g | 43% |
| Kolesterol 137 mg | 46% |
| Sodium 224 mg | 10% |
| Totalt karbohydrat 74g | 27% |
| Kostholdsfibre 10g | 36% |
| Protein 19g | |
| Kalsium 269 mg | 21% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Brødpuddinger pleier ikke å være spesielt fotogene retter, men de regnes absolutt som komfortmat for millioner av latinamerikanere. Denne retten kom til den nye verdenen med den spanske, og i dag har hvert land eller region sin spesielle versjon. I Mexico tilberedes Capirotada hovedsakelig under fasten (den kristne årstiden frem til påske) og spises som en dessert, frokost eller mellommåltid.
Denne fyldige versjonen av Capirotada, med epler, pekannøtter, rosiner og rikelig med krydder, er full av tekstur og smak. Topp den med kremfløte eller en sjenerøs skje med meksikansk crema , hvis du vil, for å tilsette nok et smakselement.
ingredienser
- 1/4 kopp smør
- 6 kopper meksikansk brød (dag gammel; bolillos, pan dulce, eller en kombinasjon av begge deler, kuttet i terninger)
- 1 1/4 kopper vann
- 1 kilo piloncillo (eller 2 kopper pakket mørkt brunt sukker)
- 1 ts hele anisfrø
- 1 kanelstang
- 2 stort eple (eller 3 små epler, skrellet, kjernet og hakket)
- 1 kopp rosiner (dynket i varmt vann for å myke opp)
- 2/3 kopp pekannøtter (hakket)
- 1 ss appelsinskall
- 1 ts sitronskall (eller kalkskall)
- 1/2 kopp queso freskoost (smuldret)
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt nellik
- 4 eggeplommer
- 4 kopper melk
- 1/4 kopp sherry
- 1 klype salt
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Diana Chistruga
Smelt smøret over middels varme i en stor stekepanne eller stekepanne. Stek brødbitene til de er gyldne. Sette til side.
Granen / Diana Chistruga
Kombiner vann, piloncillo eller brunt sukker, anisfrø og kanelstang i en liten kasserolle over middels varme. Varm opp under omrøring til sukkeret har løst seg. (Dette vil skje relativt raskt med brunt sukker, men det vil ta mye lengre tid hvis du bruker piloncillo.)
Granen / Diana Chistruga
Når sukker er oppløst helt, koker du blandingen forsiktig til væsken blir sirupaktig - omtrent 6 minutter. Ta sirupen av varmen og sett den til side.
Granen / Diana Chistruga
Forvarm ovnen til 350 F.
I en stor bolle kan du kombinere epler, rosiner, pekannøtter, begge typer glød og queso-freskomaleri. Dryss malt kanel og fedd over toppen av fruktblandingen og kast for å innlemme.
Granen / Diana Chistruga
Tilsett stekt brød og brett nøye sammen alle ingrediensene.
Granen / Diana Chistruga
Legg halvparten av brødblandingen i en stor, smurt ildfast form.
Granen / Diana Chistruga
Hell halvparten av sirupen over den.
Granen / Diana Chistruga
Tilsett den gjenværende brødblandingen og den resterende sirupen.
Granen / Diana Chistruga
Sett ildfast form i stekeovn og stek i ca 35 minutter.
Granen / Diana Chistruga
Pisk eggeplommene til de er skummede og glatte.
Granen / Diana Chistruga
Tilsett melk, sherry og salt; rør til den er jevn.
Granen / Diana Chistruga
Hell denne blandingen over det delvis kokte brødet og stek i ytterligere 35 minutter eller til toppen er gyllen.
Granen / Diana Chistruga
Ta Capirotada ut av ovnen og la den avkjøles før servering. Den kan spises enten varm eller lunken.
Granen / Diana Chistruga
Tips
- Oppbevares ved romtemperatur i et døgn, eller kjøles og varm opp i mikrobølgeovn før du spiser.
Oppskriftstagger:
- brød
- dessert
- meksikansk
- jul
