Fyldig, smakfull kaldbrød kaffe
Kald bryggkaffe lages ved å steppe grovmalte kaffebønner i vann. Det er ingen spesiell maskin eller utstyr som kreves. Det er utrolig enkelt å lage hjemme og kan faktisk produsere en bedre smakende kopp kaffe. Ulempen er at det tar lengre tid (ca. 12 timer), så du må planlegge fremover.
Det er lett å anta at det kreves varme for å brygge en god kopp kaffe. Det er tross alt den viktigste måten det er gjort på i generasjoner over hele verden. Selv om den ikke har fått mye oppmerksomhet før nylig, har kald bryggekaffe eksistert i århundrer.
Denne enkle bryggemetoden gir en rikere, søtere smak. Den er nesten like konsentrert som espresso, men uten bitter smak eller høy surhet av varmbrygget kaffe. Fordelene med helse og smak gjør det til et flott alternativ for kaffedrikkere, også de som ga opp det på grunn av fordøyelsesproblemer.
Det beste aspektet ved kald bryggekaffe er at du kan servere den du vil. Den er fantastisk som over is, eller med favorittkremen din, melken og søtstoffene. Og hvis du vil, kan den til og med serveres varm!
Det er ikke iskaffe
Du kan absolutt gjøre din kalde bryggekaffe til en islagt kaffedrikk, men det er ikke iskaffe i vanlig forstand. Iskaffe er typisk kjølt varmt brygg, så du smaker fremdeles kaffes bitre, sure smaker. De er ganske enkelt maskert av søtstoffer og melk.
Kaldbryggekaffe begynner derimot kaldt. Du får den søtere, sannere smaken av kaffebønnen, og det er ingenting å skjule.
Fordelene
S&C Design Studios
Det er noen få grunner til at du kanskje vil bytte til kald bryggekaffe:
- Lavere surhet: Varme trekker ut de syreproduserende oljene fra kaffebønner. Dette kan føre til mageproblemer for noen mennesker og irritere forhold som acid reflux. Kaldbrygging etterlater syrene i bønnen, og produserer en kaffe som noen hevder har 67 prosent mindre syre. Mindre bitterhet: Sammen med de magesekrende syrene, bidrar varme også til de bitre smakene i kaffen. I kontrast produserer kaldbryggmetoden en naturlig søtere kaffe. Friskhet: Hvis du har prøvd dag gammel varm bryggekaffe før, vet du at det overlater mye å være ønsket i smakavdelingen. Det kan vekke deg, men det kan være vanskelig å drikke! Kald bryggkaffe kan smake like frisk som den første dagen i opptil en uke. Det betyr at du kan brygge en stor batch og nyte den i flere dager.
Koffeininnhold
Det er en viss debatt i kaffeverdenen om koffeininnholdet i kald bryggekaffe. I virkeligheten har den omtrent samme mengde koffein som en dryppbrygget kaffe. Det er da kaldtbrygget er ufortynnet.
Kaldbrygging produserer faktisk mer av et kaffekonsentrat, og mange foretrekker å vanne det. Det vil øke drikkets volum og redusere mengden koffein du drikker per kopp.
Tilbered ingrediensene
S&C Design Studios
De eneste ingrediensene som trengs er nykvernede kaffebønner og kaldt eller romtemperert vann. Du trenger også et kar å brygge i, et lokk eller plastfolie, noe du kan røre med (f.eks. Lang skje, spisepinne, etc.), og en måte å filtrere den på.
Det er kaffetraktere med kald brygge designet spesielt for denne metoden. Hvis du foretrekker det, fungerer en fransk presse bra, selv om enhver mellomstor glassbeholder vil gjøre det.
For å lage det beste kaldbrygget, start med en kaffebønne av god kvalitet. En grovsliping fungerer best og letter filtreringen. Hopp over standardmalt kaffe; kjøp hele bønner og slip den selv. Husk at du smaker kaffe i den reneste formen, så å bruke litt ekstra på bønnene er verdt det.
Begynn med 4 kopper filtrert vann og 1 kopp malt kaffe. Dette vil produsere 4 kopper, eller 6 porsjoner, kaffe. Du kan lage en større batch om du vil, bare hold forholdet 4: 1.
Bland det opp
S&C Design Studios
Med ingrediensene klare, legg den malte kaffen i muggen. Når du rører, hell sakte vann over bønnene. Den fuktede kaffen begynner straks å infusere vannet med smak, og du vil merke en fargeforskjell med en gang.
Bratt og brygg
S&C Design Studios
Når bønnene er mett grundig, dekker du bryggebeholderen med et lokk eller en fastpakning. Sett den i kjøleskapet og la den bratte i minst 12 timer. Du kan gjøre opptil 24 timer, avhengig av din personlige smak.
12-timers timingen er veldig praktisk for morgenkaffe også. Bare tilbered den mens du lager middag kvelden før, og den vil være klar til å filtrere når du våkner.
Filtrer kaffen
S&C Design Studios
Det er viktig å filtrere den ferdige kaffen. Ethvert filtersystem vil gjøre det, så bruk det som er mest praktisk. Du vil bare sørge for å fjerne så mange kaffegrut som mulig.
En kaldbrygger har et innebygd filter. Når du bruker en fransk presse, trykker du bare på stemplet og hell kaffen din som normalt.
Du kan også bruke en finmasket sil eller sil for å fange de større partiklene. Hvis du finner små grunner til overs, kan du kjøre det gjennom et papir- eller metallkaffefilter. Bruk av en trakt kan gjøre det lettere å få kaffen i lagringsbeholderen din også.
Uansett hvilken filtermetode du bruker, hell sakte. Det er lett å gå for fort og flyte over filteret, og skaper et stort rot av våt kaffegrut.
Server og lagre
S&C Design Studios
Oppbevar det filtrerte, kalde brygget i en lufttett beholder i kjøleskapet. Den vil holde seg frisk i opptil en uke — en holdbarhet varmbrygget kaffe kan ikke røre!
Kos deg med Cold Brew
Husk at den resulterende kaffen er konsentrert, noe som betyr at den har en fin, fet smak som er veldig glatt, men den har også mye koffein. Noen mennesker velger å fortynne den med vann: 2 deler kald bryggekaffe til 1 del vann er et bra sted å begynne.
Hvis du har lyst på en varm kopp kaffe, kan du bare legge til varmt vann i stedet. Ikke mikrobølgeovn kaffe! Det er like ødeleggende for kaldbrygging som for annen kaffe, og ødelegger den fantastiske smaken du var så tålmodig å få.
Kaldbrygg kan søtes med din favoritt flytende søtningsmiddel, melk eller krem. I motsetning til varm kaffe vil granulert sukker og søtstoffer ikke oppløses godt i kald kaffe. Enkel sirup tar seg av den saken; det er enkelt og billig å lage selv.
- Du kan servere den over is eller lage kaffebiter, slik at vannet ikke utvannes brygget. Kaldt brygg lager overlegen iskaffe drikke sammenlignet med en varm bryggmetode, og den er allerede avkjølt, så det er ingen venting. Det er et flott alternativ for å blande opp kaffe cocktails, noe som gir deg den fyldige smaken av espresso uten behov for en fancy maskin. Siden den mangler bitterheten, er kaldt brygge en utmerket måte å tilsette smaken av kaffe til bakevarer, marinader og sauser.
