Foto: Diana Rattray
- Totalt: 45 minutter
- Prep: 5 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 1 kake (serverer 8)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 693 | kalorier |
| 39g | fett |
| 83g | karbohydrater |
| 9g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 1 kake (serverer 8) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 693 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 39g | 50% |
| Mettet fett 17g | 87% |
| Kolesterol 195 mg | 65% |
| Sodium 424 mg | 18% |
| Totalt karbohydrat 83g | 30% |
| Kostholdsfibre 4g | 1. 3% |
| Protein 9g | |
| Kalsium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Trelags Kentucky syltetøyskake er en regional spesialitet, laget hele året, spesielt til jul. I stedet for å spre det frøfrie bjørnebærsyltetøyet mellom kakelagene, blir det innlemmet i kakedeigen sammen med en rekke krydder, nøtter og tørket frukt. Den fuktige, søte og tangy kaken er lagvis og dekket med en deilig karamellfrosting. En kremostfrosting ville også være fantastisk på kaken, og gi en ekstra rikdom.
Selv om det nå er en godbit fra sørlandet, ble oppskriften opprinnelig brakt av tyske immigranter som først bosatte seg i Pennsylvania og deretter migrerte til Kentucky, Tennessee og Ohio. Oppskriftene inneholder nøtter som vokser lokalt som pekannøtter og valnøtter; denne oppskriften inneholder pekannøtter i røren, men legg gjerne til toppen av kaken hvis du vil.
ingredienser
- 1 kopp (2 pinner) usaltet smør, myknet
- 2 dl sukker
- 5 egg
- 3 kopper altmel
- 1 ts natron
- 1/2 ts salt
- 1/2 ts malt nellik
- 1 ts bakken krydder
- 1 ts malt kanel
- 1/2 ts malt muskatnøtt
- 1 kopp karnemelk
- 1 kopp frøfri bjørnebærsyltetøy
- 1 kopp hakkede pekannøtter
- 1 kopp hakkede rosiner eller dadler
Trinn for å gjøre det
Forvarm ovnen til 325 F. Smør og mel 3 runde 8- til 9-tommers kakepanner.
Krem smøret og sukkeret med en elektrisk mikser til de er lette. Tilsett egg, en om gangen, og slå godt etter hver tilsetning.
I en egen bolle, kombiner mel, brus, salt og krydder; tilsett til den kremede blandingen vekselvis med karnemelk; slo godt etter hver tilsetning.
Bland inn syltetøyet, hakkede pekannøtter og rosiner eller dadler. Hell i de tilberedte kakepannene, del blandingen jevnt.
Stek i 35 til 40 minutter, eller til en kaketester eller treplukker kommer rent ut når den settes i midten. Avkjøl i panner på stativer i 15 minutter. Vend forsiktig inn på stativer for å avkjøle helt.
Frost med karamell frosting eller kremost frosting. Dekorer gjerne toppen med ekstra nøtter.
Oppskrifttips
Krydderne er ment å skape en varme i kaken og ikke nødvendigvis skille seg ut; Hvis du foretrekker at den smaker mer som en krydderkake, kan du imidlertid øke mengdene. Bare gjør dette sakte og smak røren mens du går, for for mye krydder vil overvelde smaken (og ikke kan fjernes!).
Det er viktig å veksle de tørre ingrediensene med buttermilk for å oppnå en batter med riktig konsistens. Hvis du tilsetter væsken på en gang, vil røren bli for våt og kan skille seg ut. hvis de tørre ingrediensene blir dumpet helt sammen, kan røren bli tykk og kan forårsake overmiksing, noe som resulterer i en tøff, tett kake. Begynn med en del av de tørre ingrediensene, alterner med det våte, og avslutt med de tørre ingrediensene.
Ikke alle bjørnebærsyltetøy vil fungere i denne oppskriften. Det ble sagt at hvis du ikke brukte hjemmelaget syltetøy, ville frukten synke til bunnen av kakepannen. Dette stemmer ikke, men hvis du bruker syltetøy med ekstra pektin vil den vri kaken hardt, så velg noe som er så nært naturlig som mulig.
Oppskriftstagger:
- kake
- dessert
- sør-
- falle
