Hvordan lage franske pressecocktails

Den franske pressen er for mer enn kaffe

Spruce / S&C Design Studios

Den franske pressen er en fantastisk måte å lage en rik kopp kaffe eller en beroligende kopp te, men har du brukt den til å lage en cocktail? Det er faktisk et flott verktøy for å lage en rask infusert blandet drink, og den er perfekt for den kreative hjemmebartenderen.

Å bruke en fransk presse for å blande drikke er ikke helt nytt, og kreative bartendere har brukt dette trikset i noen tid. Det er flott når du lager små batch-cocktailer for bare to til fire personer. Noen barer inneholder til og med presser i bordservering, omtrent som den lokale kaffebaren når du bestiller te.

Drinkene du får ut av en fransk presse har en unik smak som er ulikt alle tradisjonelle bartendteknikker. I tillegg kan den brukes til å lage et stort utvalg av drinker. Denne metoden handler om kreativitet, personalisering og eksperimentering. Det er ganske gøy, så la oss se hvordan det gjøres.

Hvorfor blande drinker med en fransk presse?

Jennifer Causey / Getty Images

Det er mange grunner til at du kan vurdere å bruke en fransk presse til å lage cocktails og hån. For det første, hvis du har opplevd forskjellen mellom dryppkaffe og fransk pressekaffe, forstår du at de to er polare motsetninger. Pressen skaper en rikere, mer smakfull kopp og den gjør det samme når vi bruker den til å blande brennevin, juice og ferske råvarer.

Det er også en bekvemmelighetsfaktor for franske pressecocktails. Du har kanskje allerede en eller har en som sitter inaktiv fordi du ga opp kaffe. Potensialet til å lage noen få drinker samtidig er også en bonus.

Du må også sette pris på hvor enkelt det er å anstrenge ingredienser ved å bruke en presse. Hvis det kan holde grunnen utenfor kaffen din, kan den sikkert holde fruktmasse, frø og urter ut av cocktails.

Hvorfor jobber en fransk presse med cocktails?

Tony Latham / Getty Images

Den franske pressen er et ekstremt enkelt konsept. En (typisk) glasskaraffel inneholder en infusjonsbestanddel (kaffegrut eller teblader), og du tilsetter væske på toppen av det. Disse to elementene får bratt, og når stemplet trykkes ned, blir de en smaksfylt drikke.

Akkurat som med kaffe og te, kan du plassere faste ingredienser du liker i basen til pressen. Du vil deretter legge til væsker, la den bratte og deretter kaste bort. Trykket blander ingrediensene forsiktig sammen og luftes det litt samtidig.

Resultatet er en rikholdig smakssatt drink som er flerdimensjonal. Hvis du for eksempel drikker full trykk selv, vil du merke at den første drikken har en lettere smak enn den sist. Det er fordi infusjonen fortsetter med den væsken som er igjen i karaffelen til du heller den ut.

Det er ganske strålende, faktisk. Du får fordelene av en rask infusjon, smakene er grundig blandet, og du unngår å fortynne drinkene dine.

Varme eller kalde cocktails, ditt valg

Soffia Diop / EyeEm / Getty Images

Normalt tenker vi å bruke den franske pressen til varm drikke, men du kan bruke den til kalde cocktailer også.

Varme drinker i fransk presse

For varm drikke fungerer pressen mye som for kaffe og te. Infusjonen er rask og smaken maksimeres. Det er en fantastisk måte å blande sammen alle Hot Toddy. Dette gjelder spesielt hvis du bruker helbladete te eller tilsetter ingredienser som ingefær, fedd, krydder eller kanel for å forbedre smaken.

Nøkkelen er at vannet du tilfører er varmt - te bryggetemperatur - og ikke koker. Noen bartendere vil også varme opp brennevin. Gjør dette separat fra vannet og gå sakte og forsiktig for ikke å ødelegge aromatene.

Infusjonen kan være et sted rundt tre til fem minutter før du trykker på stemplet.

Kald drikke i fransk presse

Kald drikke vil ikke ha den samme intensiteten av smaker, men måten pressen blander dem utgjør for det.

Fordi du ikke er avhengig av varme under infusjonen, er det best å la den hvile litt lenger. Avhengig av ingrediensene og smaken du går etter, kan det være fra fem til femten minutter.

For hele ingrediensene som frukt og urter, vil du bruke mer enn du kanskje tror du trenger. En full kvist rosmarin eller to kvist mynte vil ha mer innvirkning enn en liten haug med blader. På samme måte kan en enkelt håndfull mosede druer knapt skilles ut med andre fruktjuicer, så det er bedre å bruke dobbelt så mye.

Kjøl din pressede cocktail

Å starte med kjølte ingredienser vil redusere temperaturen helt fra starten.

Du kan legge is under stempelet hvis du vil. Hvis du gjør det under infusjonen, vil du ha mer fortynning (ikke nødvendigvis en dårlig ting). Et bedre alternativ kan være å legge det til i løpet av siste øyeblikk, slik at det får en rask chill. I begge tilfeller bør bare et par isbiter gjøre.

Det kan imidlertid hende du synes det er bedre å bare helle drikken over isen i serveringsglasset ditt. Drikken vil kjøle seg nesten umiddelbart, og du har bedre kontroll over fortynningen, som er en av fordelene med franske pressecocktails.

6 tips for franske pressecocktails

Ian O'Leary / Dorling Kindersley / Getty Images

Det er virkelig ingen kunst til franske pressecocktails, det handler mest om eksperimentering og finjustere ting mens du spiller. Det er også vanskelig å produsere dårlig drikke, så ha det moro med denne metoden. Likevel, noen få tips vil hjelpe deg på veien.

Mos eller bland sammen hele ingrediensene. Flertallet av franske presser kan faktisk ikke presse saften ut av full frukt eller tilstrekkelig blåmerkeurter til å frigjøre oljene sine. Av denne grunn er det best å blande sammen eller mase hele ingrediensene først.

Du kan bruke muddleren i bunnen av karaffelen, men vær forsiktig så du ikke utøver for mye press. Selv om det er tøft glass som takler varmen, er det ikke nødvendigvis designet for den fullstendige kraften du kan legge i sølet. Hvis du jobber med tøff frukt, søle, mase eller purre den før du legger den til pressen.

Bruk sprit du liker. Mørk sprit som whisky, konjakk, alderen rums og tequilas er fantastisk for varme franske pressecocktails, selv om noen av dem også kan fungere i kald drikke.

Gin er en favoritt i pressen fordi du kan bygge videre på dets naturlige aromater. Vodka kan også brukes, selv om smaksatt vodka absolutt vil gi mer drikkevarens generelle smak. Ikke glem å legge til likører for smakaksenter, heller.

Kullsyreholdige ingredienser er greit. Det er mulig å få en god smaksdrikk hvis du tilfører kullsyreholdige drikker til pressen mens du tilfører.

Du vil merke at stempelaksjonen gjør brus og musserende viner litt flatere, men den har fortsatt en fin brus. Det er litt som et feststempel: du vet at det er karbonatisering i det, men det er ikke overveldende.

Rengjør pressen din godt. Du kan absolutt bruke den samme franske pressen til morgenkaffen og kveldscocktails. Det må rengjøres grundig for å unngå å overføre smaker.

Noen velger å kjøpe en andre presse bare for ikke-kaffedrikker, og det er ikke en dårlig idé. Dette gjelder spesielt hvis du skal leke med ingredienser med intenst smak.

Prøve mens du tilfører. Den andre fordelen med franske pressecocktails er at du kan smake på den når den tilfører. Du vil ikke trykke stemplet helt ned, men nok til å skyve noe av drikken over filteret.

Dette er en god måte å måle hvordan infusjonen din går, spesielt når du er ukjent med teknikken. Likevel må du huske at smaken vil forsterkes litt når den er helt presset.

Størrelsen på pressen din betyr noe. Franske presser kommer i forskjellige størrelser, fra tre kopper til 12 eller flere kopper. Hvilken presse du bruker vil avgjøre hvor mange drinker du kan lage på en gang. Det meste av tiden kan du forvente å få to til fire drinker om gangen.

Husk at en kapasitet på 32 ounce i en fransk presse ikke tar hensyn til volumet som de faste ingrediensene tar opp.

Ingredienser du kan prøve i pressen din

Maximilian Stock Ltd. / Getty Images

Som med enhver blandet drikke, bruk destillert brennevin, sirup og juice for å tilsette smaken.

Husk at du vil ha en god balanse av flytende og faste ingredienser. Hvis du stoler på for mange hele frukt, vil du ikke få volumet som trengs for å lage en faktisk drink: den franske pressen er ikke en juicepresse.

Te er et annet flott tillegg, og du kan ganske enkelt legge til en tepose eller helbladete te til pressen. Du kan også varme brygge te, slappe av den, og deretter legge den til den franske pressen som et av de viktigste flytende ingrediensene dine.

Velge ferske ingredienser

Bær, granateple og druer kan moses; epler, mango og pærer kan skiver; sitrusfrukter kan tilsettes som pressede kiler eller som skrellet alene. Du kan også puree eller finhogge ingredienser som rødbeter, gulrøtter og rabarbra. Urter skal være blandet, revet eller forslått.

En fransk pressecocktail å prøve

Veronica Garbutt / Getty Images

Druer er en av fruktene som har velsmakende juice fanget inni, og likevel kan det være vanskelig å få den i drinkene våre. Hver drue har bare litt juice, og blanding alene vil ikke fullt ut utnytte sine deilige ressurser. Dette er grunnen til at det er en god kandidat for din første franske pressecocktail.

Vi kaller denne drinken Grape Press, og den kan lages med eller uten gin. Det er en herlig fruktig blanding og har en morsom glidelås for en varm sommerdag.

Slik lager du drue

Bland sammen 2 gode håndfulle friske røde druer grundig for å lage en druemos i bunnen av den franske pressen. Tilsett 1 del mango nektar, 1/2 del ananasjuice, 1/2 del gin og en kvist revne rosmarinblader.

Dekk til med toppen av pressen og la den bratte i 15 minutter. Trykk ned stemplet og hell det i et avkjølt glass over isen, og la nok plass til å drikke drikke med tonic vann.

Hvis du har fersk mango eller ananas rundt deg, bruker du selvfølgelig fruktene sammen med væskene for å maksimere smaken.

Prøv dine favorittcocktails

Nesten hvilken som helst av våre favorittcocktails kan lages med en fransk presse. De som fungerer best er de som bruker fruktjuicer og ferske ingredienser. For eksempel kan du få en myntefri Mojito ved å lage den i pressen. På samme måte kan du mase litt ananas for å forsterke fruktigheten i en vindbris.

Husk at cocktailoppskrifter bruker små volum til ingrediensene, og at du vil ta en liten mengde cocktailer. Du må gjøre noen justeringer og potensielt kutte ned brennevinet slik at det ikke er overveldende. I tillegg, hvis du lærer å oversette en drink til "deler", vil det gjøre konvertering av en oppskrift mye enklere.

I hovedsak, la fantasien løpe løpsk og ha det gøy å trykke.