Shekhar Design / Getty Images
- Totalt: 25 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 5 minutter
- Hver Roti: 5 minutter
- Utbytte: 18 til 20 rotasjoner / porsjoner
Besan Ki Roti er et flott akkompagnement til de fleste indiske retter. Lær hvordan du lager dem med denne trinnvise oppskriften. Ikke la deg lure av antall trinn det er fordi det å lage en eneste Besan Ki Roti - fra start til slutt - tar maksimalt 1 1/2 til 2 minutter!
ingredienser
- 1 kopp fullkornsmel
- 1 kopp Bengal Gram mel / Besan
- 1 kopp altmel
- Vann (yoghurt eller melk gir supermyk Besan Ki Rotis)
- Dash salt (eller etter smak)
- 2 ss. vegetabilsk olje (eller rapsolje / solsikkeolje)
Trinn for å gjøre det
Ha all mel og salt i en dyp blandeskål. Rør godt for å blande dem alle sammen. Ta ut cirka 5 til 6 ss og sett den til side på en tallerken til når du kjevler ut Rotis.
Lag en brønn i midten av melet i miksebollen din. Hell en liten bit vann i brønnen og begynn å bland melet i den. Gå sakte med vannet og tilsett det bare etter behov. Tanken er å våte melet bare nok til at det begynner å binde seg sammen til en deig. Når deigen begynner å komme sammen, elt du fast for å slå ut klumper.
Tilsetning av olje på dette stadiet er valgfritt; det gir en veldig glatt deig og myk Besan Ki Rotis.
Den ferdige deigen må være jevn og middels til myk i konsistensen. Når det er gjort, dekker du det og legger det til side i 10 til 15 minutter for å hvile.
Del deigen i omtrent 18 til 20 like store deler, omtrent på størrelse med en golfball.
Rull mellom håndflatene og bruk et lett trykk til ballene er glatte og uten sprekker. Lag så mange du trenger og hold deg klar til å rulle ut.
Mel lett en jevn, ren og tørr overflate ved å bruke noe av melet du la til side tidligere. Strøk en ball i dette melet. Hvis du gjør dette vil du forhindre at ballen klistrer seg til den rullende overflaten.
Flat ballen av deigen med fingrene for å gjøre den klar til å rulle! Rull med sirkulære bevegelser til du har en 4 "sirkel.
Belegg sirkelen lett på begge sider for å forhindre at deigen fester seg mens du triller Besan Ki Roti.
Størrelsen på den fullvalsede Besan Ki Roti skal være omtrent 6 til 7 tommer. Dette er ikke en fast størrelse. Den utrullede Besan Ki Roti må ikke være for tynn ellers vil den ikke puste når den stekes, så slutt å rulle når Besan Ki Roti har nådd 1/6 tommer, uansett størrelse.
Varm en panne på en middels flamme og legg den rullede Besan Ki Roti på den for å koke.
Besan Ki Roti er klar for sin første flip når du begynner å se hevede støt på overflaten. Bruk en slikkepott for å slå den på den andre siden. Siden som vender nedover (og nå er oppe) vil ha lysebrune flekker over det hele.
Fortsett å sjekke den andre siden, og gjør den andre flippen når den ser ut som den første siden.
Vent 10 sekunder (omtrent) etter den andre klaffen, og bruk deretter et brettet kjøkkenhåndkle til å trykke Besan Ki Roti forsiktig rundt kantene. Dette vil oppmuntre den til å puste ut.
Når den er puffet opp, er Besan Ki Roti ferdig. Ta den nå ut av pannen og server umiddelbart eller oppbevar i en beholder. Dampen som fikk Besan Ki Roti til å ballong frigjøres like etter at den er fjernet fra brannen, så før beholderen med et kjøkkenhåndkle for å holde Besan Ki Roti varm, myk og fri for fuktighet.
Kom i gang med den neste og fortsett til du har brukt opp all deigen.
Tips
- Vask hendene godt før du begynner. Du bruker dem til å elte deigen til Besan Ki Roti. Organiser alle ingrediensene - fullkornsmel, vann / yoghurt / melk, salt og grønnsaker / raps / solsikkeolje - på ett sted slik at du ikke løper om senere med mel-dekket hender! Gå sakte med vannet; legg til det mens du går sammen og bare etter behov. I stedet for vann kan du også bruke yoghurt eller melk. Resultatet er virkelig myk Besan Ki Rotis. Hemmeligheten bak virkelig myke Besan Ki Rotis ligger i elting. Deigen må være glatt og akkurat den rette mykheten: middels til myk. Tilsett vann / yoghurt / melk etter behov, og fortsett å elte til du får riktig konsistens. Spis Besan Ki Rotis varm og pynt med en liten dukke av ghee hvis du spiser dem selv. Server med karri, sylteagurk eller daal til et fantastisk måltid.
Oppskriftstagger:
- Rask brød
- forrett
- indian
- parti