Hvordan lage risotto i riskomfyren

Ingen konstant omrøring nødvendig

Granen

Når du lærer hvordan du lager risotto i en ris komfyr, vil du aldri gå tilbake til den arbeidskrevende komfyrmetoden som krever kontinuerlig omrøring mens du tilfører deler av varm buljong. Laget i riskomfyren er risotto lett og i stor grad en hands-off affære.

Hva trenger du

For å lage risotto i en riskoker, trenger du målebeger, en flytende målekopp, ost rasp, tresleiv eller silikonspatel, og selvfølgelig en riskoker.

Du kan bruke hvilken som helst risotto-oppskrift du liker, inkludert en ostete vegetarisk risotto, pancetta risotto, sopprisotto og karri risotto. Du vil finne at de fleste oppskrifter inkluderer fett, for eksempel olje eller smør, samt aromater, som løk, sjalottløk, purre og hvitløk. Vin er en annen allestedsnærværende ingrediens, og det er en væske som kyllingbuljong.

Men den viktigste ingrediensen er risen, og dette må være en kortkornet ris som arborio ris. Sammenlignet med annen ris, beholder arborio mer av den naturlige stivelsen som frigjøres mens den koker, og skaper en kremet konsistens - et vesentlig kjennetegn på risotto.

Mange oppskrifter vil også omfatte en grønnsak eller to og kan inneholde protein også, for eksempel kylling og reker. Risotto krever ofte en revet ost som parmesan.

Saute the Aromatics

Jessica Harlan

En risotto-oppskrift begynner med å steke aromatene i olivenolje eller smør. For å gjøre dette i en ris komfyr, sett den på "Quick Cook" eller "Regular" og la overflaten av riskoker potten varme opp i 1 til 2 minutter.

Tilsett smør eller olivenolje i gryten og bruk en treskje eller en silikonspatel for å spre det utover overflaten på gryten.

Når oljen er oppvarmet, tilsett aromatene og belegg med oljen. Sauté, mens du rører innimellom, til den er myk og gjennomskinnelig. Dette bør ta omtrent 4 til 5 minutter.

Tilsett hvitvin

Jessica Harlan

Å tilsette vinen er neste trinn. Hell i hvitvinen eller vermutten og rør sammen. Stek i noen minutter for å la alkoholen fordampe og vinen varme opp og redusere litt.

Tilsett ris

Jessica Harlan

Nå er det på tide å tilsette risen i gryten. Rør til å belegge riskornene helt med ingrediensene. Sauter, mens du rører ofte, til risen begynner å absorbere vinen.

Risen vil etter hvert bli gjennomskinnelig rundt kantene, med en liten hvit prikk igjen. Dette betyr at det er på tide å legge til aksjen.

Tilsett grønnsakene

Jessica Harlan

Før du tilsetter aksjen, tilsett grønnsakene, hvis du bruker noen, og stek dem i et minutt eller to, rør av og til.

Bladige grønnsaker, som ruccola eller brønnkarse, bør ikke tilsettes før slutten av oppskriften. Men hardere grønnsaker som asparges eller squash trenger tid til å småkoke og koke gjennom.

Tilsett kokevæsken

Jessica Harlan

Det er her den tradisjonelle metoden for å lage risotto blir litt arbeidskrevende, da du sakte trenger å tilsette den varme aksjen i små porsjoner, mens du rører konstant til hver porsjon er absorbert. Men når du bruker en ris komfyr, hell du ganske enkelt i aksjen eller buljongen på en gang og rører for å kombinere den med risen.

Still riskomfyren

Jessica Harlan

Nå er du på det punktet der du lar maskinen utføre arbeidet. Lukk lokket på riskomfyren. Hvis komfyren din har en grøtinnstilling, må du stille den inn på den. Hvis det er en av-komfyr, eller bare har en "Vanlig" -innstilling, kan du bruke den innstillingen. Uansett bør du stille en tidtaker i 20 minutter.

Sjekk Risotto

Jessica Harlan

Etter 10 minutter, sjekk på risen og rør om for å kombinere ingrediensene.

Når tidtakeren går av, sjekk risotto. Risen skal være mør, men har fortsatt litt "bite" på det, det italienerne omtaler som al dente. Og det skal være nok væske igjen til at det bare blir litt suppig. Hvis det fortsatt er mye væske igjen, og risen fremdeles er hard i midten, koker du den litt lenger.

Tilsett osten

Jessica Harlan

Hvis oppskriften din inneholder den, dryss osten over, smak til med salt og pepper, og tilsett eventuelt en annen spiseskje smør. Gi det en røre for å kombinere alt.

Legg til urter eller bladgrønne grønnsaker

Jessica Harlan

Hvis du bruker friske urter eller hakkede greener, tilsett dem nå under omrøring for å kombinere og visne.

Du kan lukke lokket og la risottoen sitte i et minutt for å visne greenene, men ikke la dem koke for lenge siden du vil at de skal ha en lys farge.

Server Risotto

Jessica Harlan

Del risottoen mellom grunne pastaskåler og dryss revet parmesanost og noen ferske hakkede urter som persille eller basilikum, hvis ønskelig. Nyt!