Hvordan tilberede bitter melon

• Hvordan forberede bitter melon (Foo Gwa)

  

  Aparna Balasubramanian / Getty Images

  Mens bittermelon er en av våre favorittkinesiske grønnsaker, som koriander, er det en ervervet smak! Her er enkle tips for å tilberede bitter melon til bruk i stir-frites og andre kinesiske retter. Hvis du er en virkelig tilhenger av denne veggien, kan du hoppe over å parle melonen, som er designet for å gjøre den distinkte smaken mindre overveldende.

• Skjær den Bitter Melon

  

  Charles Imstepf / Getty Images

  Ta en stor gryte med vann til å koke. Skjær endene av den bitre melonen og skjær i halvdel på langs. Ikke skrell den, huden er spiselig. Hvis du ikke planlegger å parboille dine bitre meloner, kan du hoppe over å koke vannet.

• Fjern frøene

  

  Efren Pael / EyeEm / Getty Images

  Fjern frøene og den hvite gruven fra midten av melonen med en liten skje.

• Skjær den bitre melonen

  

  dapple dapple / Getty Images

  Skjær melonen diagonalt i tynne 1/4-tommers skiver.

• Parboiling Melon

  

  sevendeman / Getty Images

  Legg den skiver bitre melonen i det kokende vannet og kok opp til det bare er mørt (to til tre minutter). Tøm den deretter. Parboiling koker delvis melon i tillegg til å redusere den sterke bitre smaken. Hvis du hopper over dette trinnet, vil du røre den bitre melonen lenger: omtrent tre minutter, til den begynner å bli myk.

• Bruker Bitter Melon

  

  GYRO-FOTOGRAFI / amanaimagesRF / Getty Images

  Tilsett bittermelon i de siste stadiene av steking. I denne oppskriften på svinekjøtt med bittermelon blir det rørt i et minutt og deretter småkoke med svinekjøtt og kinesiske svarte bønner i kyllingbuljong. Den utpregede smaken av de svarte bønnene bidrar til å motvirke bitter melons sterke smak. Bitter melon kan også dampes. En populær rett består av å fylle den bitter melonen med en blanding av malt svinekjøtt og krydder, for deretter å dampe det i 20 minutter og toppe med en saus laget med kinesiske svarte bønner.