Thomas Barwick / Digital Vision / Getty Images
Noen gang lurt på hvordan kokkene får den vakre skorpen på fiskefiletene sine? Det er ikke vanskelig å gjøre, når du først har lært noen tips:
- Forsikre deg om at pannen din blir varm. Jeg mener virkelig varmt, som ved oppvarming på høy varme i minst 3-5 minutter. Bare tilsett olje eller smør. Når oljen eller smøret blir varmt, skyv inn fiskefiletene. Hvis de er tynne kan du holde varmen høy. Hvis de er tykke, skru den ned så lav som middels for en biff, middels høy for en fettfilet. Ikke rot med det! Konstant flipping er døden til en god skorpe. La fisken koke. Hvis du gjør det, vil det dannes en skorpe og fileten vil lett slippe ut når du vipper den. En gang. En gang sier jeg deg! La førstesiden koke to tredjedeler av fileten. Vend deretter for å fullføre resten.Server den penere siden med forsiden opp på tallerkenen. En siste ting: Når du har gått til alt dette arbeidet for en fin skjær, legg sausen under fisken. Å legge den på toppen vil ødelegge den.
