-
Grill i tysk stil med en Schwenker
Waldemar Ermantraut / Getty Images
For det første en advarsel: De fleste tyskere griller over hibachis eller små, elektriske griller (for å minimere røyk). Noen ganger griller de på balkongene sine, men når dette ikke er tillatt, brukes parker der det ikke ofte er åpent ildsted.
"Schwenker" har sin opprinnelse i Saarland (sørvest i Tyskland, grenser til Frankrike) og adoptert over hele Tyskland. Det er en morsom og deilig utendørs tid. Et stativ er veldig stabilt i ujevnt terreng og kan settes sammen og tas ned med få verktøy. Denne grillingoppsettet er virkelig lavteknologisk og gir gode resultater.
-
Tradisjonell Schwenker Grilling
grandriver / Getty Images
Du vil ikke være nødt til å velge mellom verken bratwurst eller svinekoteletter, men en typisk tysk "Grillfest" er vanligvis kort på storfekjøttprodukter. Noen gode ideer for grilling:
- Lyonerpølse rullet inn i en spole. Noen bratwurst kommer også denne veien. Tyrkia eller kylling schnitzel Grillede grønnsaker "Schwenkbraten", en marinert svinestek eller koteletter
I Tyskland kan du ofte kjøpe svinekoteletter klar til å grille hos slakteren, men i USA vil du sannsynligvis trenge å lage dine egne. En tysk svinekotelett eller "Schnitzel" er et tverrsnitt av en skulderstek, kuttet 1/2 til 3/4 inches tykk. Den har kjøttfulle seksjoner bundet sammen med fett og bindevev. Dette vevet holder kjøttet fuktig mens du griller.
-
Sette opp en Schwenker Grill
Marén Wellmann / Getty Images
Så nå er du klar til å grille. Du har nøye tatt med deg tre metallbiter, hver på omtrent seks meter eller mer. Også i settet ditt er en ikke-brennbar måte å knute dem sammen øverst.
For å bygge stativet, bruk seks fot gjerdestolper, solid armeringsjern eller annet metallmateriale. Len dem sammen i en trekant og pakk elektrisk gjerdetråd rundt toppen for å holde dem. Flytt stativet og plasser det over bålet.
Ideelt sett ønsker du å heve og senke grillen for å bedre kontrollere steketidene. Du kan låne en grill fra røykeovnen eller lignende enhet. En kraftig kjede kan kuttes i flere biter med trådkuttere for å henge grillen.
Heng grillen fra kjeden (i en trekant). Kontroller og juster grillen nøye for balanse.
Start brannen omtrent en time før du griller. Tradisjonelt brukes bøkved, men du kan bruke alt annet godt brennende trevirke. Beechwood gir en bestemt smak, men utilgjengeligheten bør ikke hindre deg i å grille. Du kan også lage en trekull for dette prosjektet.
Nå er du klar til å grille på den tradisjonelle Schwenker.
