Gran / Leah Maroney
-
Før du fyrer opp Wok
Gran / Leah Maroney
Hvis du planlegger en tallerken med saus, må du tilberede den på forhånd. Hvis du bruker et protein som tofu, vil du tømme det fra væske (bruk den fasteste tofu du kan finne), og vil kanskje vurdere å bake den for å tørke den ut ytterligere. Smuldrende tofu kan bli et grøtete rot hvis det er stekt for lenge.
Forsikre deg om at du har hakket alle grønnsakene og andre ingrediensene hakkede og klare til å gå før du begynner med stekepannen. Denne metoden for tilberedning er veldig rask, så du vil ikke ha tid til å gjøre mye annet enn å røre når du begynner.
-
Varme Rør-stekepanne eller Wok
Gran / Leah Maroney
Forvarm wok eller en stor stekepanne på svak varme før du tilsetter olje. Jo tyngre stekepanne jo bedre, og hvis den ikke har klistret, vil du redusere oljemengden litt.
Tilsett olje, pass på at overflaten på pannen er godt belagt. Hvis du bruker hvitløk, ingefær, løk eller annet hele krydder, for eksempel spisskummen frø, tilsett dem og sauter i 3 til 5 minutter, mens du rører konstant.
-
Tilsett dine Stir-Fry ingredienser
Gran / Leah Maroney
Bestem hvilke av omrøringsingrediensene dine som trenger mest koketid, og tilsett disse først. For eksempel trenger tofu, seitan, tempeh og gulrøtter mer tid til å lage mat enn grønnsaker som sopp og paprika. Brokkoli og grønne bønner blir for myke hvis de kokes for lenge. Hvis du bruker frosne grønnsaker, la det være litt ekstra steketid, og sørg for å ta hensyn til overflødig væske når grønnsakene smelter.
Tilsett resten av ingrediensene og rør om. Hvis du slutter å røre, risikerer du at parabolen blir overkokt eller brent.
-
Tilsett saus
Gran / Leah Maroney
Tilsett saus eller krydder og rør til den er ferdig stekt. For en enkel stek yngel, vil du ha omtrent 3 ss saus. Det meste av væsken vil koke av og etterlate deg bare smakene. Hvis du skal servere røren over ris eller andre korn, vil du ha omtrent 1/3 kopp saus og vil kanskje tykke den opp med litt maisstivelse eller mel.
Soyasaus, sesamolje, litt eddik eller butikk-kjøpte oppstusssauser er enkle å legge til parabolen, og de fleste oppskriftsoppskrifter vil inneholde en foreslått blanding av væske.
-
Tilsett ferdigkokte ris eller nudler
Gran / Leah Maroney
Hvis du bruker en hurtigkokende nudler, for eksempel bønner trådnudler, trenger du ikke å forkoke dem. Tilsett de ukokte nudlene og 1/4 kopp vann i gryten før grønnsakene er ferdig tilberedt. Dekk til og reduser varmen, og la nudler dampe kokingen i 5 til 7 minutter.
Hvis du bruker ris, ferdigkokte nudler eller andre fullkorn, legger du dem til stekepannen din akkurat lenge nok til å blande smakene, omtrent 3 minutter, eller bare hold nudlene, risene eller kornene varme mens du steker, og server røre-stekte ingredienser ved siden av eller på toppen av dem.
Tallerkenen din så snart den er klar; røre yngel serveres best når den er varm.
