Akepong Srichaichana / Getty Images
Når du skiver opp det smørete kjøttet av papaya, blir du møtt med et uthulet senter som går langs fruktens lengde. Inne i dette hulrommet er rare, svarte, runde frø som har en veldig blank overflate. Disse små frøene løsner lett fra papayas sentrum, og når du berører et, føles det vått og slimete.
Ta et frø og rull det mellom to av fingrene dine - du vil da føle den geléholdige vesken som omgir det faktiske harde frøet inni den. Det er ingen lukt annet enn den normale papayadukten. Fortsett å rulle frøet med fingrene, og snart brister det lille slimete dekket og trekker bort for å avsløre det svarte frøet. Nå kan du ta en bedre titt på den underlige utseende onyxfargede ballen. Den har en grov tekstur, og den ligner overflaten på en morell sopphette med alle de bitte små hullene. Når du er fjernet fra geléposen, vil du merke at det fremdeles ikke er mye duft.
Nyt At Zesty-smaken
Plasser nå frøet i munnen din. Tygg den til du kan smake på en annen smak enn papaya. Det kan ta et sekund eller to å gjenkjenne smakbelegget på smaksløkene dine. Først vil den være litt bitter, deretter peppig, og til slutt, den minner om mild pepperrot. Så sprøtt som det høres ut, smaker papaya frø som den skarpe roten som går så bra med svinekjøttpølser.
Etter at tankene dine har likheten med smakene sammen, vil du legge merke til at i motsetning til faktisk pepperrot, varer papaya-frøens pungenhet veldig lite tid. Du får ikke den kriblende følelsen som folk ofte får når de spiser pepperrot, men du vil glede deg over papaya-frøens glede. Interessant nok har hver frukt frø som varierer i sin skarphet. Noen sier at papayas størrelse vil påvirke hvor milde eller krydret frøene er.
Lagre frøene dine
Neste gang du åpner papaya, bør du vurdere å lagre frøene i stedet for å kaste dem. Noen mennesker liker å bruke de friske, rå frøene i forskjellige oppskrifter, eller spiser dem rett langs papayakjøttet. Andre mennesker tørker ut frøene og bruker dem som krydder. Uansett hvilken måte du prøver, må du merke deg at friske papayafrø har en mye sterkere smak enn tørkede papayafrø.
Mulige helsemessige fordeler og bivirkninger
Papayaen i seg selv er en ganske næringsrik frukt, kjøttet er fylt med antioksidanter, C-vitamin, og har en god mengde både vitamin B og A. Den er også rik på folat, kalium, kobber, magnesium og kostfiber. Men hva med frøene? Også de er lastet med antioksidanter og med antibakterielle og antivirale egenskaper.
Overalt i de tropiske områdene i verden der papaya konsumeres, blir frøene høyt verdsatt for sin evne til å bekjempe tarmbugs. Nøkkelen er først å bryte dem fri fra sekken, slik at magen bedre kan fordøye dem og høste parasittbekjempende egenskaper. Men det er viktig å merke seg at du aldri bør spise mer enn en teskje samtidig. Denne tarmgevinsten gjelder ikke bare mennesker som lever i tropene - alle andre steder som lider av tarmparasitter.
Det er mange andre helsepåstander av papayafrø. De sies å bekjempe kreftsvulster, reparere skadet hud og er angivelig gode for å reparere leveren. Men kanskje den mest nysgjerrige helsepåstanden er at det er et naturlig mannlig prevensjonsmiddel. Troen på dette kravet ble underbygget da studier utført på labdyr avslørte at papayafrø drastisk senket dyrenes sædteller. Det er imidlertid ingen bevis for at den samme effekten oversettes til mennesker.
Kulinarisk bruk
For å starte, øs frøene fra innsiden av papayaen ved hjelp av en skje. Skyll dem deretter under rennende vann i en sil, og bruk hendene til å gni og klem frøene til du fjerner den geléholdige sekken. Klapp dem tørre med et papirhåndkle og legg dem på en bakeplate. Du kan plassere dem på et solfylt sted på kjøkkenet ditt, hvor de kan tørkes ut naturlig av solen. En raskere tørkemetode er å plassere dem i ovnen under veldig lav varme. Når frøene er helt fri for fuktighet, kan du lagre dem hele eller slipe dem opp med en mørtel og en pestle eller krydderkvern. Oppbevar de tørkede frøene eller pulveret på et mørkt sted uten luftfuktighet.
Når papaya-frøene er tørket, kan du bruke dem akkurat som en krydder. De tørkede frøene har ikke den sterke skarpheten som de ferske gjør; snarere ligner smaken deres på en svart peppercorn. Tørket papayafrø brukes ofte som et passende erstatning for malt svart pepper.
På grunn av sin sterke pepperrot og svart pepper pungency, er papaya frø ikke så lett å innlemme i oppskrifter. Annet enn å bruke som erstatning for svart pepper, er den mest populære bruken for papayafrø i salatdressinger.
