Martin Harvey / Getty Images
Når det gjelder grilling, er kabobs en morsom, tilpassbar og enkel måte å mate et publikum på - spesielt et publikum med forskjellige smaker og kostholdsrestriksjoner. Du kan variere kjøtt og grønnsaker, og lage grillspyd til vegetarianere i gruppen. Et flott verktøy for å gjøre dette er bambusspydet; de er billige, lett tilgjengelige og disponible, noe som gjør det enkelt å rydde opp. Hvis de ikke er for forkullet etter bruk, kan du til og med gjenbruk bambuspydene dine.
En ting med bambusspyd er at de kan trenge litt forberedelse før de brukes. Når du leser oppskrifter som ber om bambusspyd, kan du komme over instruksjoner for å suge dem i vann først. Men er dette helt nødvendig? Det er to tanker om hvorvidt dette er et must når du griller med spyd.
Bør du suge dem?
Som vi alle vet, er tre brannfarlig, så ideen om å plassere et trevirke over en varm ild kan være bekymringsfull. Vått treverk har derimot lavere sjanse for å ta fyr - derav anbefalingen om å suge spydene på forhånd.
Men mange kokker og testkjøkken har konkludert med at bambusspyd vil røre om de er gjennomvåt eller ikke; de små bitene på enden vil brenne uansett, og hoveddelen av spydet er dekket med mat og er derfor ikke utsatt for flammene. Men forbrenningsfaktoren kan avhenge av spydets tykkelse - jo tykkere pinne, jo mindre er sjansen for at det blir røye. Så hvis du har tynne, litt spinkle bambusspyd, kan det være lurt å vurdere å legge dem i bløt.
I tillegg, hvis du noen gang har opplevd at trespydene splitter fra hverandre når du skyver ingrediensene på dem, kan det være lurt å sette dem i vannbad litt før du bruker den.
Hvordan suge
For en gourmetpresentasjon og en ekstra dybdesmak til de grillede måltidene, kan du eksperimentere med soaking spyd i vin eller juice. Bare sørg for å velge noe som vil utfylle kjøttet og grønnsakene du bruker til kabobene.
Et annet tips for hyppige griller er å suge inn hele pakken med bambusspyd på en gang slik at de er klare når du er. Tøm godt av, legg i en forseglingsbar plastpose, og stikk dem i fryseren. De holder seg like bra, og du vil kunne få kabobene dine på grillen så mye raskere.
Alternatives
Hvis alt dette beslutningsarbeidet og forberedelsene ikke er noe for deg, kan du foretrekke å bruke metallspyd. Mange er tilgjengelige i lengre lengder enn bambus, har et praktisk håndtak og kan brukes om igjen og om igjen. Du vil se etter metallspydene med flate kanter, da de har en tendens til å forhindre at maten glir og glir litt bedre enn metallspydene med avrundede kanter. Bare husk at metall blir veldig, veldig varmt! Bruk en varmesikker hanske når du fjerner metallspydene fra grillen.
Enten du blir presset for tid, innser at du ikke har noen form for spyd i huset, eller bare ikke kan bry deg med å gli ingredienser på en pinne, kan du fremdeles koke maten på grillen ved hjelp av en grillkurv eller foliepakkemetode. Hvis du eier en grillkurv, legger du bare ingrediensene i kurven i ett lag og legger på grillen. Alternativt kan du legge kjøtt- og grønnsakstykkene i et stort stykke folie, drysse med olje eller marinade for å beholde fuktigheten og pakke dem sikkert inn. Maten vil ikke få noen grillmerker, men tar på seg noe av den røykfylte grillsmaken.
Kabob varianter
Det fine med kabobs er at du kan lage en hvilken som helst kombinasjon av kjøtt og grønnsaker du liker ved å bruke en rekke smaker. I tillegg vil vegetarianere og veganere finne grillspyd som er nyttige for å holde tofu, som i en tandoori-krydret tofu kabob, seitan og vegetarisk kabob på plass på grillen; grillspyd er også ypperlig til grilling av oster.
Tips og triks for å lage perfekte kabober
