Imagemore / Getty Images
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 2 1/2 pund (4 til 6 porsjoner)
Ål er en tradisjonell del av en sjømat-sentrisk julaften middag (La Vigilia di Natale) i mange deler av Italia, spesielt i den sørlige italienske byen Napoli og gjør ofte en opptreden som en del av den italiensk-amerikanske festen av de syv fiskene også. I følge religiøs tradisjon var det forbudt å spise kjøtt denne natten, noe som førte til forseggjorte høytider med mange typer fisk og sjømat.
Den kan tilberedes stekt, grillet eller stekt. Denne oppskriften dekker grilling og steking, mens oppskriften på Roast Eel (Capitone Arrosto), en annen tradisjonell italiensk rett til julaften, også er på dette nettstedet.
Ålkjøtt er oljeaktigere enn for mange andre fisker, og egner seg derfor ideelt til grillen, selv om det også steker godt.
ingredienser
- 2 1/2 pund / 1 kg ål
- 3 fedd hvitløk
- Strøk fint havsalt (etter smak)
- Strikk av nykvernet svart pepper (etter smak)
- 2 ss olivenolje (pluss mer for basting)
- 1 ss hvitvinseddik
- 1/2 laurbærblad per stykke ål
- Ytterligere ingredienser til stekt ål:
- Mel til alle formål
- Vegetabilsk olje til steking
Trinn for å gjøre det
Merk: Selv om det er flere trinn i denne oppskriften, blir denne retten oppdelt i brukbare kategorier for å hjelpe deg med bedre planlegging av tilberedning og matlaging.
Forbered ålen
Skjær ål i biter som er omtrent 7 cm lange. Skyll dem med rennende vann, og tørk dem godt.
Knus hvitløksfeddene litt med den flate siden av en kokkekniv, skrell dem og skjær dem i to på tvers.
Gni overflatene til hvert stykke fisk med den kuttede siden av hvitløksfeddene.
Å lage grillet ål
Ordne bitene på grillspyd av metall, og veksle hvert stykke med en laurbærhalvdel.
Krydre grillspydene med salt, pepper og duskregn av olivenolje og eddik. La dem sitte å marinere i minst en time.
Grill bitene over en middels flamme i omtrent 30 minutter, vend dem ofte og stek dem med ekstra olivenolje.
Å lage stekt ål
Krydre bitene med salt, pepper og duskregn av olivenolje og eddik, og prikk dem med små biter av laurbærblad.
La dem sitte å marinere i minst en time.
Mudre fisken i mel, rist forsiktig for å fjerne overflødig mel, og stek bitene i moderat varm olje, og pass på ikke å folke på bitene før de er sprø og gyldenbrune utenpå.
Tøm dem godt på absorberende papir og smak til med salt og pepper.
Server med friske sitronkiler.
Tips
- Foreslåtte vinkoblinger: En hvitvin fra Greco di Tufo fra Campania-regionen, eller annen sprø, tørr hvitvin.
Oppskriftstagger:
- sjømat
- hovedrett
- italiensk
- jul
