Miri Rotkovitz
- Totalt: 60 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 40 minutter
- Utbytte: 8 kopper (6 til 8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 169 | kalorier |
| 10g | fett |
| 15g | karbohydrater |
| 6g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 8 kopper (6 til 8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 169 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 10g | 12% |
| Mettet fett 2g | 10% |
| Kolesterol 117 mg | 39% |
| Natrium 632 mg | 27% |
| Totalt karbohydrat 15g | 5% |
| Kostholdsfibre 3g | 10% |
| Protein 6g | |
| Kalsium 49 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Det er uendelige varianter av olivye eller russisk potetsalat, og denne oppskriften er bare en. Presisjon med ingrediensmengdene er ikke viktig - bruk det du har, og tilpass etter smak!
Friske urter, som dill, gressløk eller persille, er gode tilsetninger til salaten og gir et stort smaksøkning. Du kan bruke hermetiske eller frosne erter og gulrøtter som snarvei, men salatens tekstur og smak er bedre med nykokte gulrøtter og erter.
Du kan bruke hvilken som helst type voksaktig potet til denne oppskriften. For visuell interesse kan du prøve å blande noen få forskjellige varianter, for eksempel rødhudete, Yukon Gold og lilla poteter, som avbildet her.
Hvis du ønsker å servere denne salaten på sabbat, men ikke har tid til å tilberede alt på forhånd, kan du koke, og kjøle ned poteter og egg (og erter og gulrøtter, hvis du bruker ferske) på fredag ettermiddag. Sett sammen salaten på lørdag morgen, og slapp av til lunsj på sabbaten.
ingredienser
- 6 til 8 mellomstore poteter (vasket, skinn på)
- 2 til 3 store egg
- 1 kopp grønne erter (friske eller frosne)
- 2 til 3 mellomstore gulrøtter (skrellet, trimmet og terninger i 1/4-tommers biter)
- 4 dill pickles, finhakket
- 5 ss majones (eller mer etter smak)
- Kosher eller havsalt etter smak
- Nymalt svart pepper etter smak
- Klyp sukker
Trinn for å gjøre det
Plasser potetene (med skinnene på) i en stor gryte eller nederlandsk ovn. Dekk til med 2 tommer kaldt vann, og kok opp. Reduser varmen og la det småkoke til potetene lett er gjennomboret med en kniv, omtrent 20 til 40 minutter avhengig av potetstørrelse. Tøm, overfør den til en bolle og sett i kjøleskapet for å avkjøle.
Mens potetene koker lager du de hardkokte eggene; legg eggene i en liten kjele, dekk til med kaldt vann og kok opp. La eggene koke i 2 minutter, reduser varmen til lav, og la det småkoke, tildekket i 10 minutter til. Tøm og legg eggene i en liten tallerken i kjøleskapet for å avkjøle.
Legg de hakkede gulrøttene i en liten kjele og dekk til med nok kaldt vann til å dekke 1 tomme. Kok opp. Tilsett de ferske ertene (hvis du bruker frosne erter, ikke koke dem, bare legg til salaten med eggene), senk varmen og la det småkoke til gulrøtter og erter er møre, ca 6 til 8 minutter. Tøm i et dørslag og skyll under kaldt rennende vann for å stoppe kokeprosessen. Overfør gulrøtter og erter i en stor bolle.
Ta potetene fra kjøleskapet, skrell og skjær i 1/4-tommers terning. Legg potetene i bollen med gulrøtter og erter. Skrell de hardkokte eggene, skjær i 1/4-tommers terningkast og tilsett grønnsakene. Tilsett de hakkede picklene og bland godt.
Legg majones, salt, pepper og sukker i bollen. Kast forsiktig sammen. Smak på salaten og juster krydderet, eller tilsett mer majones hvis du foretrekker en kremmer salat. Dekk til og sett i kjøleskap til den skal serveres.
Server denne hjertelige retten som et første rett eller som en side rett med panert bakt kylling.
Oppskriftstagger:
- bønner
- russisk potetsalat
- middag
- østeuropeisk
