Granen
- Totalt: 10 minutter
- Prep: 10 minutter
- Kok: 0 minutter
- Kjøleskap: 2 timer
- Utbytte: 6-8 porsjoner
En av de mest berømte og mest elskede av alle italienske desserter, tiramisù (som betyr bokstavelig talt: "pick me up"), er en etterkommer av den tradisjonelle engelske bagatell. En bagatell, som i Italia går under det ganske uappetittlige navnet zuppa inglese ("engelsk suppe"), er egentlig lag med sherry-gjennomvåt svampkake, vaniljesaus og gelatin med frukt og smak, alt toppet med kremfløte.
Den mest utbredte påstanden er at den ble oppfunnet på restauranten Le Beccherie i Treviso i Nord-Italias Veneto-region. Carlo Campeol, eier av Le Beccherie, har sagt at moren Alba Campeol sammen med konditoren Loly Linguanotto utviklet oppskriften på restauranten i 1971. Den angivelig var inspirert av det faktum at etter sønnen, Albas mor ble født -i-lov brakte et energiforsterkning i form av en zabaglione- krem tilsatt espresso.
Carminantonio Iannaccone hevdet imidlertid i 2007 at han hadde oppfunnet tiramisù og servert den først i 1971 på sin Piedigrotta-restaurant - også i Treviso. Det virker merkelig, hvis han virkelig var oppfinneren, at han ikke ville ha sagt noe om det eller blitt nevnt i forbindelse med desserten før på 2000-tallet, men hvem vet. Hans versjon er mer sammensatt, og involverer en flere dagers prosess med å lage både zabaglione og konditor.
ingredienser
- 4 gårdsfriske egg (separert)
- 1/2 kopp kornet sukker
- 1 kopp fersk mascarpone ost
- 2 kopper sterk espresso (ved romtemperatur)
- 24 savoiardi kjeks (eller ladyfingers)
- Kakaopulver (for støv)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen
I en middels blandeskål, slå eggeplommene med en visp eller elektrisk håndmikser, tilsett sukkeret gradvis, til blandingen er tykk, myk, glatt og blek.
Granen
Brett maskarponen forsiktig inn i eggeplommene med en slikkepott og sett til side.
Granen
Pisk eggehvitene til stive (men ikke tørre) topper i en ren, tørr miksebolle.
Granen
Brett de hvite hvite forsiktig inn i blandingen mascarpone-eggeplomme, en halv om gangen, og sett til side.
Granen
Hell kaffen i en bred, grunne bolle eller tallerken og dypp raskt flere av savoiardiene i kaffen akkurat lenge nok til å fukte dem, men ikke så lang tid at de blir tunge og mister formen.
Granen
Anordn kjeksene i et enkelt lag på et serveringsfat eller i en ildfast form.
Granen
Topp kjeksene med et lag med mascarpone-kremen.
Granen
Støv deretter jevnt med litt kakaopulver.
Granen
Gjenta lagene til ingrediensene dine er brukt opp, og avslutt med et lag med mascarpone-kremen som er støvet med kakao.
Granen
Kjøleskjøler 2 til 3 timer eller til de er godt avkjølte og faste.
Granen
Server rett fra kjøleskapet og kos deg! ( Viktig: Det er ikke trygt å la denne retten sitte lenge i romtemperatur på grunn av mascarpone og rå egg. )
Oppskriftsvarianter
- Bytt ut kakaopulveret med revet semisøt sjokolade. Tilsett 1 teskje alkohol i espressoen før du bløtlegger ladefingers.Substituer zabaglione for mascarpone-kremen. For en lettere versjon, erstatt mascarpone og egg med 4 kopper vanlig yoghurt. Tilsett 1/4 til 1/2 ts sitronskall i mascarpone-kremen. Topp den ferdige tiramisùen med noen få sjokoladedekkede kaffebønner.
Oppskriftstagger:
- tiramisu
- dessert
- italiensk
- parti
