Granen / Julia Hartbeck
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 60 minutter
- Kok: 30 minutter
- Utbytte: 2 brød (serverer 25-30)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 129 | kalorier |
| 6g | fett |
| 14g | karbohydrater |
| 3g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2 brød (serverer 25-30) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 129 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 6g | 8% |
| Mettet fett 2g | 11% |
| Kolesterol 67 mg | 22% |
| Sodium 83 mg | 4% |
| Totalt karbohydrat 14g | 5% |
| Kostholdsfibre 1g | 2% |
| Protein 3g | |
| Kalsium 47 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Denne bulgarske påskebrødoppskriften kjent som kozunak serveres også til jul og til andre spesielle anledninger. Noen kokker fletter brødet sitt, mens andre fletter det og former det til en rund form.
Brød er en viktig del av religiøse ritualer i Øst-Europa, og dette brødet, som dukker opp ved bordet på det som regnes som den helligste dagen i året - påske - er et godt eksempel.
Kozunak er et litt søtt gjærhevet brød med rosiner som krysser grensen mellom brød og kaffekake. Noen versjoner har en topping av skiver mandler, men det er rent regionalt og valgfritt.
ingredienser
- 4 ts aktiv tørrgjær
- 4 ts sukker
- 1 stort egg (lett slått)
- 3/4 kopp skoldet melk (avkjølt til 110 F)
- 3/4 kopp rosiner
- 1/4 kopp rum
- 1 sitron (ristet og saftet)
- 1 kopp melk
- 1 kopp sukker
- 2 gram smør (smeltet)
- 1/4 kopp vegetabilsk olje
- 5 store egg
- 1 ts vanilje
- 9 kopper altmel
- 1 ts salt
- Valgfritt: 1/2 kopp skiver mandler
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Granen / Julia Hartbeck
Kombiner gjæren, sukkeret, egget og melken i en stor bolle eller stavmikser. La stå, tildekket, på et varmt sted i 40 minutter.
Granen / Julia Hartbeck
Legg rosiner, rom og sitronskall og juice i en liten bolle for å suge.
Granen / Julia Hartbeck
Varm opp melken og sukkeret i en liten kjele til den er varm og sett til side.
Granen / Julia Hartbeck
Kombiner smøret og oljen i en liten bolle og sett til side.
Granen / Julia Hartbeck
Skill 2 av de 5 eggene, og hold eggeplommene til eggvasken og slå de hvite med de andre 3 hele eggene og 1 ts vanilje i en egen liten bolle.
Granen / Julia Hartbeck
Begynn å tilsette den varme melkeblandingen, etterfulgt av smøroljeblandingen, egg og drenerte rosiner til gjærblandingen, og kombiner den til den er godt blandet.
Granen / Julia Hartbeck
Tilsett melet (du bruker kanskje ikke alt det) og salt, og elt til det får en jevn deig. Det vil være klissete.
Granen / Julia Hartbeck
Overfør til en stor oljet bolle, vend deigen en gang for å belegge begge sider. Dekk til med smurt plastfolie og la heve til det er doblet, omtrent 1 til 2 timer.
Granen / Julia Hartbeck
Stikk ned deigen og la heve igjen, tildekket, i 1 til 2 timer eller til den er doblet. Forvarm ovnen til 400 F.
Granen / Julia Hartbeck
Stikk ned deigen og elt i 1 eller 2 minutter.
Granen / Julia Hartbeck
Del i to og del deretter hver halvdel i 3 biter og flett på pergamentforede ark.
Granen / Julia Hartbeck
Dekk til med smurt plastfolie og la heve 30 minutter.
Granen / Julia Hartbeck
Pensle med reserverte eggeplommer og skiver mandler, hvis du bruker.
Granen / Julia Hartbeck
Stek cirka 30 minutter, eller til de er gyldenbrune og et øyeblikkelig lest termometer registrerer 190 F.
Granen / Julia Hartbeck
Ta ut av ovnen, ta den ut av pannen og la den avkjøles helt på en trådstativ.
Granen / Julia Hartbeck
Server og nyt!
Granen / Julia Hartbeck
Oppskriftstagger:
- brød
- brunsj
- østeuropeisk
- jul
