Jolanta Bochen / Getty Images
- Totalt: 40 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 10 minutter
- Hviletid: 30 minutter
- Utbytte: 48 pierogi (6 porsjoner)
Denne glutenfrie pierogi deigoppskriften lar deg glede deg over pierogi selv om du eliminerer gluten fra kostholdet ditt. Fyll disse pierogiene med din favoritt glutenfrie fyll, som surkål og sopp.
Denne oppskriften krever et kommersielt tilgjengelig glutenfritt mel til alle formål, uten å bruke et bindemiddel som xantangummi. Det fungerer som en sjarm, selv om du kanskje må leke med mengden mel og vann du bruker. Den resulterende deigen er litt kvisete og tett, men den slår ikke å kunne ha pierogi i det hele tatt.
Halvmåneformede melboller fylt med alt fra velsmakende til søte fyllinger er vanlige for mange østeuropeiske samfunn. Polakkene kaller dem pierogi, askenaziske jøder har kreplach og kniser , russere har pelmeni og piroshki, og ukrainere kaller dem varenyky.
ingredienser
- 4 1/2 kopper glutenfritt mel til alle formål (pluss mer hvis deigen er for våt til å rulle)
- 1 stort egg
- 2 ss olje
- 2 ts salt
- 1 1/4 til 1 1/2 kopp vann (varm)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Kombiner mel, egg, olje, salt og 1 1/4 kopper vann i en stor bolle eller stavmikser. Bland til den er godt kombinert. Hvis deigen er for våt og klissete, tilsett mer mel. Hvis deigen er for tykk, tilsett mer vann. Bland grundig til det blir en myk, bøyelig masse.
Dekk deigen med plastfolie og la den hvile ved romtemperatur i 30 minutter. Sett det alternativt i kjøleskapet i flere timer eller over natten.
Støv to ark pergamentpapir med glutenfritt mel. Rull deigen mellom arkene med pergamentpapir til en tykkelse på 1/16.
Ved hjelp av en 3-tommers sirkelklipper eller glass, skjær du runder med deig. Legg til en dukke av favorittfyllingen din på den ene halvdelen av runden, brett den over og klyp kantene sammen. Legg de fylte deigsirklene på en pergamentforet bakeplate og dekk pierogiene med plastfolie mens du fortsetter å rulle, skjære og fylle.
Ta en stor gryte med saltet vann til å koke. Reduser varmen litt så vannet er i underkant av en bølgende koke.
Slipp omtrent 10 pierogi om gangen i vannet, rør så de ikke fester seg til bunnen av pannen. Når de flyter til toppen, koker du i ytterligere 5 minutter.
Bruk en skimmer eller spalteskje for å fjerne pierogi til et smurt tallerken. Varm pierogiene i smeltet smør og server. Du kan brune pierogiene i en stekepanne, hvis du vil, men de kan bli litt for tøffe på den måten.
Server og nyt!
Oppskriftsvariant
Mange glutenfrie pierogi-oppskrifter krever blanding av mel og tannkjøtt som xanthan og guar, og andre bindemidler for å forbedre deigens elastisitet og klissethet. Du kan eksperimentere med bruk av xantangummi (1 ts per kopp mel til en pasta) for å gjøre produktet lettere. I dette tilfellet vil det bety å legge til 4 1/2 ts xantangummi til melet i denne spesielle oppskriften.
De 6 beste levering av glutenfri måltidOppskriftstagger:
- glutenfri
- forrett
- østeuropeisk
- tilbake til skolen
