Molly Watson
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 30 minutter
- Kok: 60 minutter
- Hviletid: 60 minutter
- Utbytte: 8 porsjoner
Disse listige kirsebærpaiene er bakt i en muffinsblikk - noe som gjør dem enkle å forme og enda enklere å transportere, siden du bare kan la dem ligge i tinn.
Denne enkle og klassiske oppskriften kan jazzes opp med et dryss kanel eller muskatnøtt, eller noen få gitter med sitronskall. Server dem som de er eller med pisket krem eller is på siden. Som med alle paier, må du huske å la dem avkjøle helt før du serverer dem, så fyllet har en sjanse til å avkjøles og settes.
Merk: Du kan bruke denne oppskriften med tertekirsebær, men du må koke ned og redusere saftene til omtrent halvparten først.
ingredienser
- Deig i 1 (9-tommers) kakeskorpe *
- 1 pund søte kirsebær
- 2 ss sukker
- 1 ss eplecidereddik (eller sitronsaft)
- 1/4 ts havsalt
- 1/4 kopp tapioca-stivelse (eller mal øyeblikkelig tapioca i en krydderkvern til den er fin) eller maisstivelse
- 1 egg
Trinn for å gjøre det
Del deigen i 9 biter. Klapp dem i disker, pakk inn i plastfolie og avkjøl i minst 30 minutter og opp til over natten.
Rull ut diskene til 5-tommers sirkler. For renere kanter kan du rulle dem ut bare en liten bit større og bruke en 5-tommers rund kakeskjærer for å skjære rene kanter eller spore en liten skål med en skarp kniv for å få en lignende effekt.
Bruk forsiktig 8 av sirklene til å linje 8 segmenter av en muffinsblikk. Du kan smøre eller olje boksene om du vil, men det er ikke nødvendig siden pajedeigen har så mye fett i seg. Dekk til og sett tinn i kjøleskapet i minst 30 minutter og opp til noen timer.
Bruk den gjenværende sirkelen til å kutte ut dekorasjoner til toppene, hvis du vil. Bruk små kakekuttere eller klipp dem frihånd. Legg dem på en tallerken, dekk til og avkjøl sammen med de andre skorpene.
Forvarm en ovn til 400F.
Mens skorpene chiller, skyll kirsebærene, klapp dem tørre og pit dem. Ingen kirsebær pitter? Ikke noe problem! Se hvordan du kaster kirsebær uten en pitter. Legg dem i en middels bolle. Tilsett sukker, eddik og salt. La sitte omtrent 15 minutter. Rør tapioka-stivelsen - rør veldig godt så alt kombineres.
Spe fyllet jevnt i skorpene. Topp med eventuelle dekorasjoner. Pisk egget og pensle på eventuell utsatt skorpe.
Sett tinn i ovnen, reduser varmen til 350F. Stek til skorpene er brunet og fyllet boblende, ca 1 time.
La avkjøle helt før servering.
* Du kan bruke en butikk kjøpt skorpe, så lenge den ikke allerede er i en kake. Denne oppskriften på Buttery Pie Crust fungerer fint sammen med disse mini paiene. Hvis du vil lage dobbeltskorpede paier eller gitter topper, lager du en dobbel bunke av kakedeig og del den i 16 seksjoner. Se Hvordan lage en gitterkakeskorpe for fullstendige instruksjoner om veving av en gitterplate. Bli advart: det er vanskeligere å gjøre i dette små bittesmå formatet enn på en vanlig kake!
Oppskriftstagger:
- kirsebær
- dessert
- amerikansk
- parti
