Molly Watson
- Totalt: 80 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 60 minutter
- Utbytte: 4 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 567 | kalorier |
| 25g | fett |
| 63 g | karbohydrater |
| 26g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 567 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 25 g | 33% |
| Mettet fett 12g | 60% |
| Kolesterol 59 mg | 20% |
| Natrium 588 mg | 26% |
| Totalt karbohydrat 63g | 23% |
| Kostholdsfibre 10g | 36% |
| Protein 26g | |
| Kalsium 618 mg | 48% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Fylte paprika trenger ikke å være blid og kjedelig; disse chile relleno-inspirerte paprikaene er fulle av mange smaker. Den kjedelige og tilfredsstillende fyllingen av krydret chorizo, terninger zucchini, poblano chile og poteter får en kremet kant fra queso fresco. Topping av smeltet og brunet knektost er heller ikke for loslitt.
Vær oppmerksom på at potetene og osten tilfører litt fyllkraft, mens paprika, courgette og aromater betyr at du får en anstendig dose grønnsaker i blandingen. Ris og bønner på siden er velsmakende og avretter paprikaen pent, men bare noen få tortillaer eller litt brød fyller ut måltidet også. Du kan også like disse bakte chiles rellenos.
ingredienser
- 4 grønne paprika
- 1 ss olivenolje, delt
- 1 liten rødløk
- 1/2 ts salt
- 2 lenker meksikansk chorizo (den typen i foringsrør som bratwurst eller italienske pølser)
- 2 Russettpoteter
- 1 zucchini
- 1 poblano chile
- 2 fedd hvitløk
- 6 gram queso fresco *
- 3 gram Monterey jack ost
- 1/2 kopp løst pakket korianderblader
Trinn for å gjøre det
Forvarm en ovn til 375F.
Skyll paprikaen ren og klapp den tørre. Bruk en skarp kniv for å skjære ut og fjerne stilkene. Skjær paprikaen i to på langs; kutt ut og kast eventuelle hvite deler fra innsiden, og kast frø som klamrer seg fast på sidene.
Smør en stor ildfast form lett med omtrent en teskje olivenolje, legg paprikaen inne i ett lag og sett den til side.
Skrell og finhakk løken. Varm de resterende 2 teskjeene olje i en stor stekepanne over middels varme, tilsett løken og saltet og kok, omrør ofte, til løken er mykgjort, ca 3 minutter.
Fjern chorizoen fra foringsrommene og legg den til løken. Fortsett å koke, rør ofte og bryt opp chorizoen i små biter mens den koker.
I mellomtiden skrell og hakk potetene. Legg dem i pannen, dekk til og la koke, rør av og til for at den ikke holder seg, til poteten er mør i omtrent 10 minutter.
Mens poteten koker, hakker du koteletten og chilen og tilsett dem i blandingen de siste 5 minuttene av potetens koketid.
Mens alt koker, skrell og finhakk hvitløken. Tilsett den i blandingen og kok opp under omrøring 1 til 2 minutter under omrøring.
Overfør blandingen til en bolle. Smuldre i queso-fresken og kaste for å kombinere. Del blandingen mellom de 8 paprikahalvdelene.
Dekk fatet med folie og stek i 20 minutter. Mens de baker, rasp knektosten. Avdekke pannen, dryss den på toppen av de fylte paprikaen, og stek til den er boblende og brunet.
Serveres varm, pyntet med koriander, hvis du vil.
Lag en spiss foran: Lag paprikaen opp gjennom trinn 9 dagen eller morgenen før, dekk til og avkjøl til den er klar til å bake.
Merk: Queso fresco betyr "fersk ost" og er en myk fast melkeost som er vanlig i meksikansk matlaging. Se etter det i meieriposen med annen ost. Den smuldrer lett sammen i kremede biter. Hvis du ikke finner den, blir ricotta ofte nevnt som en passende erstatning, selv om den ikke ser like fin ut, eller gjør litt krefter og drenerer cottage cheese (bare legg den i en sil eller fin dørslag i omtrent ti minutter) å tørke det litt ut - det fungerer bra!
Oppskriftstagger:
- svinekjøtt
- middag
- tex-mex
- familiemiddag
