William Shaw / Photolibrary / Getty Images
- Totalt: 90 minutter
- Prep: 20 minutter
- Kok: 70 minutter
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 684 | kalorier |
| 31g | fett |
| 52g | karbohydrater |
| 51g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 684 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 31g | 40% |
| Mettet fett 9g | 47% |
| Kolesterol 131 mg | 44% |
| Natrium 808 mg | 35% |
| Totalt karbohydrat 52 g | 19% |
| Kostholdsfibre 10g | 35% |
| Protein 51g | |
| Kalsium 157 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Søte og salte tagines er ganske populære i Marokko, med et stort antall av dem inkludert fersk eller tørket frukt som sentrale ingredienser. I denne marokkanske oppskriften er kylling stuet med tomater, kikerter og rosiner i en krydret, velduftende saus krydret med ingefær, kanel, safran og Ras El Hanout.
ingredienser
- 1 kylling (huden fjernet og skåret i biter)
- 1 løk (hakket)
- 1 løk (skiver)
- 3 fedd hvitløk (finhakket eller presset)
- 2 ss olivenolje
- 2 ss smør
- 1 1/2 ts salt (eller etter smak)
- 1 1/2 ts Ras El Hanout
- 1 ts gurkemeie
- 1/4 ts svart pepper
- 1/4 ts cayennepepper (eller etter smak)
- 1/4 ts safrantråder (smuldret)
- 1 kanelstang
- 3 tomater (skrellet og hakket)
- 2 ss koriander (hakket)
- 2 ss persille (hakket)
- 2 til 3 ss honning
- Valgfritt: 1/2 ts malt kanel
- 1/3 kopp / 50 gram gyldne rosiner
- 15 gram / 425 gram kokte eller hermetiske kikerter
- Pynt: koriander (ferskhakket)
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Bland kylling, løk, hvitløk, olje, smør og krydder i en kraftig bunngryte. Dekk til og stek over middels varme, av og til under omrøring, i 15 til 20 minutter.
Tilsett tomater, persille og koriander. Dekk til og fortsett å koke over middels varme, av og til under omrøring, i ytterligere 20 minutter. Det skal dannes en fyldig saus. Juster varmen om nødvendig for å holde kyllingen fra å feste seg til bunnen av gryten.
Tilsett rosiner, kikerter, honning (og malt kanel, hvis du bruker) i gryten, sammen med nok vann til å dekke kikertene.
Fortsett å koke i ytterligere 10 til 15 minutter, eller til sausen er ganske tykk og kyllingen er veldig mør.
Overfør til et serveringsfat, og pynt eventuelt med et dryss av fersk hakket koriander.
Server og nyt!
Tips
- Steketid er for bruk av konvensjonelt kokekar. La doble steketiden tilberedes hvis du tilbereder parabolen i leire eller keramisk tagin. Parabolen kan tilberedes som beskrevet med en tagine plassert på en diffusor over middels lav til middels varme. Du må gi ekstra tid for å bringe ingrediensene til en småkoke, i tillegg til 10 til 15 minutters koketid på hvert trinn. Selv om du kan spise med en gaffel, spises de fleste tagines tradisjonelt for hånd. Crusty brød er perfekt for dette formålet. I Marokko er tett, seig khobz det valgte brødet for å dyppe i og øse på alt. Selv om det ikke er tradisjonelt, kan du også servere taginen over couscous eller ris. Hvis du koker denne retten på forhånd, må du merke deg at kikerter og rosiner vil fortsette å absorbere væsken. Når du blir oppvarmet, kan det hende du må legge til litt vann for å tynne sausen og returner den til sin opprinnelige konsistens.
Oppskriftsvarianter
- Hvis du vil, kan en håndfull tørkede aprikoser erstattes med rosinene. Hvis de ikke er myke nok til å klype i to, koker de til de er møre og tappes av før du fortsetter med oppskriften.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- kylling tagine
- middag
- Marokkansk
