Lisa Stokes / Getty Images
- Totalt: 17 minutter
- Prep: 2 minutter
- Kok: 15 minutter
- Hermetisk tid: 10 minutter
- Utbytte: 2-3 halvlint krukker (8 porsjoner)
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 115 | kalorier |
| 0g | fett |
| 29g | karbohydrater |
| 1g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 2-3 halvliter krukker (8 porsjoner) | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 115 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 0g | 0% |
| Mettet fett 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| 4 mg natrium | 0% |
| Totalt karbohydrat 29g | 10% |
| Kostholdsfibre 2g | 5% |
| Protein 1g | |
| Kalsium 73 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
De knallrøde stilkene fra den vårlige rabarbraen gir denne beholderen sin nydelige farge så vel som sin tangy smak. Bruk rabarbrakompott som pålegg til is eller andre desserter (det er kjempefint på gingersnap-informasjonskapsler!). Du kan også bruke den til å lage miniatter, legge den til jordbær eller annen frisk frukt for å lage paier, eller fryse den til en deilig sorbet.
ingredienser
- 4 kopper rabarbra (hakket; 1 1/2 kilo rabarbrabladstilker)
- 3/4 til 1 1/4 kopper sukker
Trinn for å gjøre det
Samle ingrediensene.
Legg alle ingrediensene i en mellomstor gryte på svak varme, med den mindre mengden sukker. Rør hele tiden til alt sukkeret er oppløst.
Fortsett å koke under omrøring ofte, til rabarbrabitene faller fra hverandre. Når kompoten er omtrent så tykk som eplemos, slå av varmen.
Smak til, og tilsett ekstra sukker hvis du ønsker mer sødme. Husk imidlertid at den sure smaken er en del av det som er spesielt med rabarbra. Hvis du tilsetter ekstra sukker, kan du returnere varmen til å være lav og røre konstant til sukkeret er helt oppløst.
Fyll rene hermetikkrukker med rabarbrakompoten, og etterlater en halv tomme med hodet. Bank på bunnen av hver krukke forsiktig, men fast på håndflaten for å sette kompottet og frigjøre luftbobler. Skru på hermetikklokkene.
Prosess i et kokende vannbad i 10 minutter.
Bruk som topping for tart, paier eller sorbeter.
Oppskriftsvarianter
- Kombiner med jordbær. Jordbær rabarbra er en klassisk kombinasjon. Bare bytt ut 1/2 av rabarbraen med skrog, hakkede jordbær og reduser mengden sukker. Bruk honning i stedet for sukker. Velg en mild, lettfarget honning som appelsinblomst eller kløver. Bruk 1/3 mindre honning enn sukkeret det ble bedt om i oppskriften. Tilsett fersk eller krystallisert ingefær. Ingefær parer seg fantastisk med rabarbra. Tilsett 1 til 2 ts revet fersk ingefær eller 1 ss finhakket krystallisert (kandisert) ingefær i oppskriften. Gjør kompoten til rabarbra-sorbet. Avkjøl kompotten i kjøleskapet over natten (8 til 12 timer), eller så lenge som 24 timer. Prosess i en iskremaskin i henhold til produsentens instruksjoner.
Rabarbra fakta
Rabarbra er i Rheum- slekten. Den er opprinnelig fra Sibir, så ja, den er kaldhård! Det er ganske enkelt å dyrke rabarbra, og selv om den foretrekker full vil den tåle delvis sol.
Bladstenglene er den delen vi spiser. De grønne delene av bladene er giftige, og det er grunnen til at du aldri ser rabarbrastilker for salg med bladene festet.
Vanligvis behandlet som en sur "frukt" og søtet, er rabarbra også brukt som en grønnsak i salte retter.
Grønne rabarbrabladstenger er også spiselige, og smaken deres er identisk med de røde.
Oppskriftstagger:
- rabarbra
- sidefat
- amerikansk
- vår
