Cornish vilt høner er en populær hovedrett til middagsselskaper eller en morsom familiemiddag. Cornish eller Indian Game, som opprinnelig ble utviklet på 1950-tallet, er en rase av kylling fra Cornwall i England. Cornish-spillhøna er ikke en viltfugl, men snarere en reduserende slaktekylling som veier mindre enn to kilo.
De bittesmå fuglene lager en fantastisk presentasjon ved bordet, da alle får sine egne. Hvis du serverer en fullverdig middag med en forrett eller salat, to sideretter, brød og dessert, kan du bruke halvparten av en cornish høne som hovedrett.
Cornish vilt høner kan tilberedes uansett hvordan du vil tilberede en hel kylling. De kan stekes, kokes og grilles, men steking er den vanligste måten å tilberede vilt høner på. Stuffing er valgfritt, og du vil vanligvis trenge omtrent en kopp per høne. De skal ikke stappes før rett før de settes i ovnen på grunn av matforgiftningsrisiko.
Tips for å forberede og tilberede cornish game hens
-
Sukkulente glasurer og gnider for korniske spillhønner
Granen
Lær det grunnleggende om hvordan du kan steke en kornisk spill høne hjemme med denne enkle oppskriften. Du vil ha en saftig fugl på omtrent en time med minimal anstrengelse. Du finner også enkle formler for gnider og glasurer som meksikansk krydret, sitron og basilikum, sennepsurt og asiatisk aksent - smaker som passer til enhver stemning ved bruk av enkle ingredienser.
-
Herby stekt cornish henser
Penina Meisels / Getty Images
Med denne Cornish høneoppskriften får du lakristoner fra fennikelen, og et snev av varme fra paprikaen, svart pepper og paprika. Det er en flott kombinasjon som er vanskelig å slå. Hvis din smak har en tendens til å gå mot brennende mat, må du justere mengden krydder.
Det tar omtrent litt over en time å bake høna, men du kan tilberede denne relativt enkle retten på bare 10 minutter. Et termometer er nyttig for å måle temperaturen.
-
Ristet vilthønse med poteter og gulrøtter
Å steke vilt høner på toppen av grønnsaker gir hele retten mange kyllingaktig smak. Potetene og gulrøttene suger opp alt saften, noe som gjør dem til en overlegen side rett. Det er en ekstremt praktisk oppskrift siden alt koker sammen på en gang. Server med en superenkelig salat, og middagen er fullført.
-
Eplepølse fylte cornish henser
Utstoppede Cornish høner er et morsomt alternativ til kalkun på Thanksgiving. Hver person eller to får sin helt egen fugl fylt med eplepølser. Siden du kan steke flere om gangen, er koketiden kortere enn den typiske kalkunen din. Basse fuglene av og til for å holde dem fuktige når de steker.
-
Crock Pot Cornish Game Hens
Sett den og glem den med denne sakte komfyren Cornish høneoppskriften. Mens du er opptatt hele dagen, vil fuglene sakte koke til de er møre og saftige. Instruksjoner er inkludert for å lage en enkel saus også. Server med et korn eller potetmos slik at du kan nyte sausen på mer enn bare kjøttet.
-
Oransje-glaserte Cornish Hens
StockFood / Getty Images
En enkel blanding av appelsinmarmelade, smør og Worcestershire-saus gjør en rask og enkel glasur med mye smak. Denne kornish høneoppskriften lager fire fugler, og du kan bruke favorittstoppingen din eller hoppe over den helt. Prøv å eksperimentere med andre fruktkonserver for å variere smaken, som grapefrukt eller sitron. Glasuren er også deilig på stekt kylling.
-
Cornish Game Hens With Oyster Stuffing
Gjør Corish hønene dine til noe ekstra spesielt - stapp småfuglene med hjemmelaget østersstopp. Denne oppskriften stekes med hønene dekket til å koke gjennom, og avsluttes deretter slik at huden blir fin og brun. Bruk saltlake fra østersen som fyllingsvæske for ekstra smak.
-
Moroccan Cornish Game Hens
Ray Kachatorian / Getty Images
For en marokkansk ta på seg cornish høner, koker du i en velduftende saus med harissa pasta (en krydret pepperpasta), ingefær, krydder, tørket frukt og honning. Før matlagingen deles hønene i to, slik at du kan koke fuglene gjennom i en stekepanne. Et dryss med pistasjnøtter og granateplefrø tilfører farge og tekstur. Server over ris eller couscous for å suge sausen.
-
Grilled Cornish Game Hens
En marinade av sitron, rosmarin, hvitløk og pepper gir disse Cornish høner fuktighet og balansert smak. En tur på grillen tilfører saftig røyk. For best resultat, mariner hele dagen eller over natten og del fuglene på langs. Dette vil sikre at kjøttet koker jevnt på grillen. Stek de første minuttene av tilberedningen og bruk et kjøtttermometer for å forsikre deg om at hønene blir gjennomstekt uten å tørke ut.
-
Lette honning-glaserte Cornish Hens
Disse asiatisk-inspirerte korniske hønene er søte, terte og salte. En saus med appelsinjuice, soya, sitron og honning koker rett sammen med hønene, og å kaste fuglene tilfører dem saus. Eventuell gjenværende saus kan serveres rett sammen med fuglene, sammen med ris og en grønnsak eller to.
