Diana Rattray
- Totalt: 3 timer 15 minutter
- Prep: 15 minutter
- Kok: 3 timer
- Utbytte: 4 til 6 porsjoner
| Ernæringsretningslinjer (per porsjon) | |
|---|---|
| 826 | kalorier |
| 45g | fett |
| 20g | karbohydrater |
| 81g | Protein |
| Ernæringsfakta | |
|---|---|
| Porsjoner: 4 til 6 porsjoner | |
| Mengde per porsjon | |
| kalorier | 826 |
| % Daglig verdi* | |
| Totalt fett 45 g | 58% |
| Mettet fett 14g | 72% |
| Kolesterol 246 mg | 82% |
| Sodium 379 mg | 16% |
| Totalt karbohydrat 20g | 7% |
| Kostholdsfibre 3g | 9% |
| Protein 81g | |
| Kalsium 132 mg | 10% |
| *% Daily Value (DV) forteller deg hvor mye et næringsstoff i en servering som bidrar til et daglig kosthold. 2000 kalorier om dagen brukes til generell ernæringsråd. |
Langsom stivning ved lav ovnstemperatur gjør disse kjøttfulle, landlige svineribbeene møre og deilige. Etter en ettermiddag i ovnen vil kjøttet falle rett fra beinet.
Hvis du har søkt etter et mer velsmakende alternativ til grill ribbeina, er dette den perfekte retten for deg. Du finner ikke noe raffinert sukker i denne oppskriften, ettersom den er søtet med eplecider. Hvis du lager disse ribbeina om høsten, må du se etter en ferskpresset (ideelt lokalt) eplecider. Den uslåelige smaken av fersk eplecider er vel verdt den ekstra innsatsen.
Disse ribbeina tilberedes best i en nederlandsk ovn, men en dyp stekepanne vil også fungere i en klype.
Det er en enkel rett å sette sammen, og ovnen gjør det meste av arbeidet. Server ribbeina med potetmos og favorittgrønnsakene dine til et godt hverdagsmåltid. Ikke glem å helle den gjenværende eplecideren i små glass for å nyte med middagen.
ingredienser
- 3 1/2 til 4 pund ben-i svin ribbe i landsstil (eller omtrent 2 til 2 1/2 kilo benfritt)
- Kosher salt og nykvernet svart pepper
- 3 ss ekstra virgin olivenolje (delt)
- 1 stor løk (hakket eller skivet)
- 1 stor gulrot (terninger)
- 2 ribber selleri (hakket)
- 3 til 4 hvitløk fedd mellomfedd (finhakket)
- 3/4 kopp eplecider
- 1/4 kopp cider eddik
- 1 kopp kyllingbuljong
- 2 ss tomatpuré
- 2 laurbærblad
- 1/2 ts tørket bladtimian
Trinn for å gjøre det
Samle alle ingrediensene.
Varm ovnen til 150 ° C / gass 2.
Dryss svineribbeene med kosher salt og nykvernet svart pepper.
Varm opp 2 ss olivenolje i en stor nederlandsk ovn over middels varme. Tilsett ribbeina, i partier om nødvendig, og sår på alle sider. Ta den ut på en tallerken og sett den til side.
Legg de resterende 1 ss olivenolje i pannen. Tilsett løk, gulrot og selleri. Kok under omrøring til løken er gjennomskinnelig og lett brunet. Tilsett hakket hvitløk og fortsett å koke i 1 til 2 minutter lenger.
Legg ribbenene tilbake i pannen. I en skål kan du kombinere cider, eddik, kyllingbuljong og tomatpuré; bland godt. Tilsett laurbærbladene og timian; hell over ribbeina. Dekk til den nederlandske ovnen og stek i 3 timer, eller til den er veldig mør.
Skum fettet fra saftene og fjern laurbærbladene. Smak til og tilsett salt og pepper, om nødvendig. Tykk eventuelt saftene (se merknad nedenfor).
Server ribbeina med grønnsakene og juice, sammen med kokte eller potetmos.
Merk: For å tykne juice, kombiner 1 1/2 ss mel med 2 ss kaldt vann under omrøring til det er glatt. Ta skummet juice til å putre på komfyrtoppen; rør inn melblandingen og stek under omrøring til den er tyknet.
Oppskriftstagger:
- Tomat
- middag
- sør-
- falle
